Quartzové lampy versus tradiční ohřev: Kdo v pekárně skutečně vyhrává? Většina konvekčních sporáků funguje tak, že zahřívají dráty, které zase...

Chytřejší způsob nákupu pecí pro pekárny Pokud provozujete řetězec pekáren, znáte ten problém. Chcete peci, která nebudou spotřebovávat spoustu...

Jak dosáhnout dokonalé zlatavé kůrky (aniž by chléb vyschl) Už jste se někdy divili, proč mají některé pekařské bochníky tak krásnou, hlubokou...

Jak dosáhnout teploty 300 °C v několika sekundách Většina konvekčních troub je pomalá. Stisknete vypínač, půjdete si vzít kávu, možná zkontrolujete...

Když standardní topné lampy prostě neodpovídají Buďme upřímní: hotové topné lampy jsou skvělé, dokud se je snažíte umístit do speciálně navržené...

Proč potřebuje váš pečicí sporák s deskovým designem vysoce rychlé ohřevání pomocí infračerveného záření Pokud provozujete komerční kuchyň, znáte...

Přestaňte čekat, než se trouba nahřeje Buďme upřímní: čekání, než se kamenná trouba nahřeje, je opravdu otravné. Musíte jen sledovat časovač, zatímco...

Tajemství lepší kůrky: Povídáme si o topných elementech Pokud jste někdy vytáhli pizzu z trouby a zjistili, že její spodní část je mokrá nebo chybí...

Jak dosáhnout rovnoměrného pečení v rotační troubě Buďme upřímní: dosáhnout toho, aby každý chlebový bochník vyšel z rotační trouby stejně, je...

Proč používáme matný křemen v našich infravlných ohřívačích Většina troub prostě fouká horký vzduch kolem jídla. To sice funguje, ale má tendenci...

Dosažení ideální teploty v kuchyni Pokud budujete automatickou kuchyni, víte, že rychlost je všechno. Ale rychlost je k ničemu, pokud se okraje jídla...

Udržení halogenových žárovek v provozu v parních troubách Umístění halogenové žárovky do parní trouby je v podstatě jako požadavek na to, aby přežila...

Přestaňte se hádat s ohřívacími lampami vaší trouby Buďme upřímní: běžné infračervené lampy představují problém, když pracujete s troubou vyrobenou...

Přestaňte čekat, až se váš trouba „nakopne“ Většina troub funguje tak, že nejprve zahřívá vzduch. Pokud provozujete rušnou pekárnu, je tento časový...

Správné nastavení teploty při pečení vysoké kvality Pokud jste opravdu vážní ohledně pečení vysoké kvality, víte, že stačí jednoduše nastavit teplotu...

Přestaňte čekat na troubu: lepší způsob, jak se vypořádat s náporem práce Všichni jsme už v té situaci byli – kuchyně je přeplněná, objednávky se...

Jak dostat svůj chlebový pečicí stroj zpět do pořádku: Pravda o infračervených lampách s napětím 110 V Pokud jste někdy museli vyměnit infračervené...

Proč jsou žárovky v troubě opravdu důležité V rušné kuchyni mohou několik stupňů udělat rozdíl mezi dokonalým pokrmem a něčím suchým a bez chuti....

Přestaňte připlácet za vyhřívací zařízení do pekáren Buďme upřímní: provozovatelé řetězců pekáren jsou okrádáni ohledně nákupu vybavení. Většinou...

Ohřev pomocí infračerveného záření versus tradiční rezistivní dráty Většina rotačních pecí stále využívá tyto tradiční rezistivní dráty. Jejich...

Jak dosáhnout dokonalé kůrky v rotujících chlebových troubách Pokud jste někdy vyndali chléb z rotující trouby a zjistili, že některé bochníky jsou...

Dokonalé ohřevání v pekárně díky kvartovým infračerveným lampám Pokud provozujete automatizovanou kuchyň, víte, s jakými obtížemi se potýkáte....

Proč jsou kvartové ohřívače tajnou zbraní pro dokonalý chléb V světě profesionálního pečení může být jediný stupeň teploty rozdílem mezi dokonalým...

Náhradní infračervená trubice pro přenosné pece na terase: Snížení spotřeby energie díky vysoké hustotě tepla Pokud používáte přenosnou pec na...

Úvod Vytvořili jsme tento infračervený ohřívač pro jediný účel – abychom mohli získat teplo tam, kde je potřeba, a to okamžitě. Jeho jádrem je...

Když začne radiátní topení v vaší rotující troubě selhávat, ucítíte to okamžitě – doba pečení se mění, barva kůrky není rovnoměrná. Najednou musíte...

V provozně náročných prostředích je právě výloha místem, kde dochází ke prodeji produktů. Je to také místo, kde kontrola teploty může rozhodnout o...

Když nastane špička v období pečení, vaše kamenná trouba si nemůže dovolit pomalé znovunastartování nebo nerovnoměrné vyzařování tepla. Slabé...

Když se přední pult prudce zavře a lístky se hromadí, ten výklenek na ukázku produktů prostě tam nezůstane – je součástí celého systému. Pokud...

Když nastane špička v provozu, ohřívač hotdogů, který nedokáže udržet konstantní teplotu, není jen nepříjemností – způsobuje zpoždění v obsluze,...

Když váš rotační pec nedosáhne nastavené hodnoty, celá linka to pocítí. Těsto zůstává déle. Kůrka změkne. Váš pečící plán se posouvá. Oslabený...

Když se hromadí zásobník lístků a linka nepřestává, váš deck oven musí dodávat předvídatelné teplo. Pokud topná tělesa nedokážou držet krok,...

Když se fronta na lístky zvyšuje a potřebujete čistou kůrku – aniž byste přetvořili střed na cihlu – samotné horní teplo nestačí. Nakonec se snažíte...

V rušné kuchyni znamená váhání ztracené minuty. Konvekční trouby, které pomalu dosahují požadované teploty, prodlužují přípravu, zpomalují obsluhu a...