Chytřejší způsob nákupu pecí pro pekárny
Pokud provozujete řetězec pekáren, znáte ten problém. Chcete peci, která nebudou spotřebovávat spoustu elektřiny, ale vysoce účinné modely obvykle stojí opravdu hodně peněz. Zdá se, že musíte volit mezi svým rozpočtem a výnosy.
Našli jsme způsob, jak to obejít – pomocí krátkovlnných infračervených topidel. Místo staromódních konvekčních systémů nebo těžkých rezistorů používáme kvartové infračervené žárovky. Jedná se o jednoduchou náhradu, díky které je celá pec levnější na výrobu, aniž by to ovlivnilo kvalitu pečení.
Jak to vlastně funguje
Konvekční pece plýtvají spoustou času na ohřev vzduchu. Infračervená topidla fungují jinak – posílají teplo přímo do těsta. Protože tyto žárovky mají velkou sílu, potřebujeme jich méně. Můžeme tedy použít menší topidla, což znamená, že samotná skříň pece může být menší. Méně oceli, méně izolace – a za to všechno mnohem nižší cena stroje.
Vyráběno pro reálný svět
Pro topidla používáme sklo vysoké čistoty – kvartové sklo. Proč? Protože v rušné kuchyni se zařízení neustále zapínají a vypínají. Levné sklo se pod takovým tlakem rozbije. Kvantové sklo ne.
Navíc jsme zjednodušili údržbu. Používáme standardní konektory typu R7s nebo SK15. Pokud se jedna žárovka vyhoří, vaším pracovníkům není potřeba specializovaný technik na její opravu. Stačí vyndat starou žárovku a vložit novou. Trvá to jen pár minut.
Správná rovnováha
Použití vysoce výkonných infračervených žárovek usnadňuje rozšiřování vašeho řetězce pekáren z hlediska finančních nákladů. Díky tomu dochází k rychlejšímu ohřevu a lepší kontrole nad jednotlivými zónami pečení.
Ale existuje jeden problém – infračervené teplo je velmi intenzivní. Pokud se pás transportního systému pohybuje příliš pomalu, spálíte povrch chleba dřív, než se upeče samotné těsto. Musíte tedy zajistit, aby rychlost pásu odpovídala výkonu žárovek.
Jakmile to správně nastavíte, máte efektivní pec. Odstraňujete veškeré objemné a drahé komponenty tradiční pece a získáte tak zařízení, které stojí mnohem méně za kus.