Dokonalé ohřevání v pekárně díky kvartovým infračerveným lampám
Pokud provozujete automatizovanou kuchyň, víte, s jakými obtížemi se potýkáte. Potřebujete dokonalou zlatohnědou kůrku a střed, který je vždy dokonale upečený. Tajemství spočívá v rychlosti reakce tepla.
Proto používáme kvartové infračervené lampy. Místo plýtvání časem na ohřev celého vzduchu v troubě vysílají tyto lampy teplo přímo do jídla. Je to jako rozdíl mezi čekáním, než se místnost vyhřeje, a vstoupením do paprsků slunce. Stačí zapnout svítidlo, získat potřebné teplo a okamžitě ho vypnout, jakmile je úkol splněn.
Spolupráce hardwaru s logikou systému
Aby byla dosažena přesnost, musí být výkon a napětí lampy v souladu s vaším řídicím systémem PID. Tyto lampy jsou navrženy pro rychlost.
V praxi to funguje takto: senzory detekují pokles teploty a systém posílá energii do kvartové trubice. Protože kvarc neuvězní teplo jako těžká cihla, dosahuje cílové teploty během sekund. Nemusíte se potýkat s nepříjemným efektem „přehřátí“, kdy trouba zůstává velmi horká dlouho i po vypnutí, což ničí vaše výrobky.
Podrobnosti o materiálech
Používáme kvalitní kvarcové sklo, protože umožňuje průchod infračerveného světla bez jakýchkoliv rušení.
Každá pekárna je jiná, proto nepoužíváme jednotný model. Můžeme upravit délku a výkon lampy podle konkrétní konfigurace vaší trouby. A v závislosti na tom, jak hluboko potřebujete teplo proniknout do těsta, můžete si vybrat mezi krátkovlnnými nebo střednovlnnými emitery. Kromě toho nabízíme různé možnosti konektorů, takže při údržbě je stačí vyměnit a znovu začít péci.
Několik věcí, na které je potřeba dát pozor
Lampy s vysokým výkonem mají velkou sílu. Jsou skvělé na opékání, ale mohou poškodit vaše elektrické vedení. Ujistěte se, že vaše relé a kabely dokážou zvládnout maximální proud – jinak se věci začnou přehřívat. Také, pokud umístíte příliš velký výkon do malého prostoru bez dostatečného průtoku vzduchu, můžete si spálit konce lamp.
A jeden profesionální tip: použijte vysokofrekvenční SSR (solid state relay). Je mnohem lepší než tradiční kontaktory, které se časem opotřebují a selhávají kvůli své mechanické konstrukci. SSR prostě funguje bez problémů.