クォーツ赤外線ランプを使って、パン屋さんのオーブンの温度を正確にコントロールしよう
自動化された厨房を運営している方なら、その苦労がよくわかるでしょう。毎回、完璧な金色がかった茶色の表面と、ちょうど良く調理された中心部分を実現する必要があります。その秘訣は、熱がどれだけ迅速に作用するかにあります。
そこで私たちはクォーツ赤外線ランプを利用します。オーブン内の空気全体を温めるのに時間を費やす代わりに、このランプは直接食品に熱を与えます。まるで部屋が暖まるのを待つのではなく、太陽光の中に入るような感覚です。スイッチを押せばすぐに必要な熱が得られ、作業が終わった瞬間に電源を切ることもできます。
ハードウェアとの適切な連携
正確な温度制御を実現するためには、ランプのワット数や電圧がPIDコントローラーと同期している必要があります。私たちは速度を重視してこれらを設計しています。
実際の動作としては、センサーが温度の低下を検知すると、システムがクォーツチューブに電力を供給します。クォーツは重いレンガのように熱を保持しないため、数秒で目標温度に到達します。電源が切られてもオーブンが長時間高温状態になってしまうという問題もありません。
材料に関する詳細
私たちは高純度のクォーツガラスを使用しています。これにより、赤外線が障害なく通過できます。
各パン屋さんの状況は異なるため、「一様の仕様」はありません。お客様のオーブンの仕様に合わせて、長さやワット数を調整することができます。また、生地の深部まで熱を届けたい場合は、短波または中波のエミッターを使用できます。さらに、メンテナンス時に簡単に交換できるよう、さまざまなコネクターオプションも用意しています。
注意点
高ワット数のランプは強力ですが、配線に負担をかける可能性があります。リレーやケーブルがピーク電流に耐えられるかを確認する必要があります。また、十分な換気がない狭い空間に多くのワット数のランプを設置すると、ランプの端子が焼けてしまう可能性があります。
プロのアドバイスとしては、高周波SSR（ソリッドステートリレー）を使用しましょう。従来の接点式のリレーは機械的な部分があるため、時間が経つと故障してしまいますが、SSRはずっと安定して動作します。