クォーツランプと従来の加熱方式：ベーカリーにおいて、どちらが優れているのか？ ほとんどの対流式オーブンは、ワイヤーを加熱して空気を温め、それによって食品を加熱する仕組みです。これは時間がかかります。また、エネルギーの無駄遣いにもなります。実際には、製品だけを温めるだけで十分なのに、オーブン内部全体...

ロータリーオーブンで均一に焼くためのコツ 正直に言うと、ロータリーオーブンで全てのパンを均一に焼くのは非常に難しいです。ラックが回転している一方で、熱源は固定されているからです。注意しないと、「冷たい部分」ができてしまい、それはパン職人にとっては最悪の状況です。 これを解決するために、私たちは短波...

クォーツ赤外線ランプを使って、パン屋さんのオーブンの温度を正確にコントロールしよう 自動化された厨房を運営している方なら、その苦労がよくわかるでしょう。毎回、完璧な金色がかった茶色の表面と、ちょうど良く調理された中心部分を実現する必要があります。その秘訣は、熱がどれだけ迅速に作用するかにあります。...