対流オーブン用の遠赤外線ヒーター要素

完璧な金色のクラストを作るには（パンが乾燥しないように） なぜ、一部のベーカリーで作られたパンは、外側が美しい深い金色になりながら、中身はふっくらと柔らかく保たれているのでしょうか？それはすべてマイヤード反応によるものです。 要するに、そのような見た目を得るためには、数秒以内に生地の表面に大量のエ...