標準的なヒーターでは対応できない場合 正直に言って、市販のヒーターランプは、普通のパン焼きオーブンや特殊な形状をした乾燥用トンネルに取り付ける際には十分に機能します。しかし、そうした特殊な環境においては、どうしても適合しなくなります。標準的なチューブを、本来設計されていない場所に無理やり挿入しても...

ロータリーオーブンで均一に焼くためのコツ 正直に言うと、ロータリーオーブンで全てのパンを均一に焼くのは非常に難しいです。ラックが回転している一方で、熱源は固定されているからです。注意しないと、「冷たい部分」ができてしまい、それはパン職人にとっては最悪の状況です。 これを解決するために、私たちは短波...

パン焼きオーブンを再び正常な状態に戻すために：110V赤外線ランプの真実 もし、輸入されたパン焼きオーブンの赤外線ランプを交換したことがあるなら、その苦労はよくわかるでしょう。通常、二つの悪い選択肢しかありません。一つは、高価な正規品を購入すること、もう一つは、安価な偽物を買ってみることです。しか...

ロータリー式製パン機で完璧なクラストを得る方法 もし、ロータリー式製パン機からパンを取り出したときに、一部のパンが色が薄く、他の部分が焦げてしまっていることがあるなら、そのイライラはご存知でしょう。均一でキレイな金色のクラストを得るためには、単に温度を上げるだけでは不十分です。重要なのは、その熱が...