Quartzové lampy versus tradiční ohřev: Kdo v pekárně skutečně vyhrává? Většina konvekčních sporáků funguje tak, že zahřívají dráty, které zase...

Chytřejší způsob nákupu pecí pro pekárny Pokud provozujete řetězec pekáren, znáte ten problém. Chcete peci, která nebudou spotřebovávat spoustu...

Jak dosáhnout dokonalé zlatavé kůrky (aniž by chléb vyschl) Už jste se někdy divili, proč mají některé pekařské bochníky tak krásnou, hlubokou...

Jak dosáhnout teploty 300 °C v několika sekundách Většina konvekčních troub je pomalá. Stisknete vypínač, půjdete si vzít kávu, možná zkontrolujete...

Když standardní topné lampy prostě neodpovídají Buďme upřímní: hotové topné lampy jsou skvělé, dokud se je snažíte umístit do speciálně navržené...

Proč potřebuje váš pečicí sporák s deskovým designem vysoce rychlé ohřevání pomocí infračerveného záření Pokud provozujete komerční kuchyň, znáte...

Jak dosáhnout rovnoměrného pečení v rotační troubě Buďme upřímní: dosáhnout toho, aby každý chlebový bochník vyšel z rotační trouby stejně, je...

Přestaňte se hádat s ohřívacími lampami vaší trouby Buďme upřímní: běžné infračervené lampy představují problém, když pracujete s troubou vyrobenou...

Přestaňte čekat, až se váš trouba „nakopne“ Většina troub funguje tak, že nejprve zahřívá vzduch. Pokud provozujete rušnou pekárnu, je tento časový...

Správné nastavení teploty při pečení vysoké kvality Pokud jste opravdu vážní ohledně pečení vysoké kvality, víte, že stačí jednoduše nastavit teplotu...

Přestaňte čekat na troubu: lepší způsob, jak se vypořádat s náporem práce Všichni jsme už v té situaci byli – kuchyně je přeplněná, objednávky se...

Přestaňte hádat s lampami do pece Sidel Matrix Pokud jste již někdy pracovali s pecí Sidel Matrix, víte, jak těžké je dosáhnout správného teplotního...

Jak dostat svůj chlebový pečicí stroj zpět do pořádku: Pravda o infračervených lampách s napětím 110 V Pokud jste někdy museli vyměnit infračervené...

Jak znovu dostat pece Sidel Matrix do synchronizace Pokud jste někdy zkoušeli vyměnit infračervené lampy v peci Sidel Matrix, víte, jaké to je...

Ohřev pomocí infračerveného záření versus tradiční rezistivní dráty Většina rotačních pecí stále využívá tyto tradiční rezistivní dráty. Jejich...

Jak dosáhnout dokonalé kůrky v rotujících chlebových troubách Pokud jste někdy vyndali chléb z rotující trouby a zjistili, že některé bochníky jsou...

Dokonalé ohřevání v pekárně díky kvartovým infračerveným lampám Pokud provozujete automatizovanou kuchyň, víte, s jakými obtížemi se potýkáte....

Proč jsou kvartové ohřívače tajnou zbraní pro dokonalý chléb V světě profesionálního pečení může být jediný stupeň teploty rozdílem mezi dokonalým...

Když začne radiátní topení v vaší rotující troubě selhávat, ucítíte to okamžitě – doba pečení se mění, barva kůrky není rovnoměrná. Najednou musíte...

Když váš rotační pec nedosáhne nastavené hodnoty, celá linka to pocítí. Těsto zůstává déle. Kůrka změkne. Váš pečící plán se posouvá. Oslabený...

V rušné kuchyni znamená váhání ztracené minuty. Konvekční trouby, které pomalu dosahují požadované teploty, prodlužují přípravu, zpomalují obsluhu a...