چرا فرهای صنعتی شما نیاز به سیستم گرمایشی مبتنی بر امواج مادون قرمز دارند؟
اگر در یک آشپزخانه صنعتی کار میکنید، حتماً با مشکلات ناشی از تغییرات دما آشنایید. شما مجبورید روزانه صدها بار دستگاههای گرمایشی را روشن و خاموش کنید؛ اما دستگاههای سنتی سرعت کمی دارند. این دستگاهها دارای «تأخیر حرارتی» هستند که منجر به پخت ناهموار غذا میشود؛ یا حتی مشکلات مربوط به ایمنی غذا را ایجاد میکند.
ما این مشکل را با استفاده از فناوری کوارتز مبتنی بر امواج مادون قرمز حل کردیم.
گرمایش مستقیم بر روی غذا
اکثر دستگاههای گرمایشی از روش همرفت حرارتی برای گرم کردن غذا استفاده میکنند؛ این روش بسیار آهسته است. اما لولههای IR ما به شکل متفاوتی کار میکنند؛ آنها از تابش مستقیم برای گرم کردن غذا استفاده میکنند.
فیلامنت تنگستن موجود در این لولهها، تقریباً در همان لحظهای که کلید روشن میشود، به دمای بالای خود میرسد. از آنجایی که از کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم، امواج مادون قرمز بدون هیچ مانعی از لوله عبور میکنند.
این روش بسیار سریع است؛ به جای اینکه منتظر گرم شدن کل فضای فر باشید، گرما مستقیماً به سطح غذا میرسد.
مقاومت در برابر فشارهای مداوم
روشن و خاموش شدن مداوم دستگاهها، فشار زیادی بر روی آنها وارد میکند؛ این امر منجر به ایجاد شوک حرارتی میشود. لولههای ارزانقیمت معمولاً دچار مشکل میشوند؛ یا در نقاط مشخصی ترک میخورند، یا فیلامنت آنها سوخته میشود.
برای جلوگیری از این مشکل، ما لولههایمان را با گاز هالوژن پر کردهایم؛ این گاز باعث توزیع یکنواخت گرما در سراسر فیلامنت میشود؛ بنابراین دیگر نواحی بسیار داغی ایجاد نمیشود که به فیلامنت آسیب برساند.
یک نکته مهم: مطمئن شوید که کنترلرهای استفاده شده، با کیفیت هستند. اگر از کنترلرهای با کیفیت پایین استفاده کنید، ممکن است مشکلاتی در عملکرد دستگاه ایجاد شود.
نحوه نصب دستگاه
این لولهها مقدار زیادی گرما را در فضای کوچکی تولید میکنند؛ بنابراین معمولاً بدون هیچ مشکلی میتوان آنها را در فرهای صنعتی نصب کرد.
اما نکته مهم این است که چون این لولهها به سرعت واکنش نشان میدهند، باید تنظیمات PID را با دقت انجام دهید. اگر کنترلر بیش از حد فعال باشد، ممکن است دمای غذا زودتر از حد مورد نظر بالا برود.
پیشنهاد میکنم سنسورها را در نزدیکی منبع گرما قرار دهید؛ این کار باعث میشود چرخه بازخورد دقیقتر باشد و همه چیز در محدوده استانداردهای ایمنی باقی بماند.