دیگر نیازی نیست منتظر گرم شدن فر باشید!
باید صادقانه بگوییم که انتظار برای رسیدن فر به دمای لازم، کاری طاقتفرساست. شما مجبورید مدام به تایمر نگاه کنید، در حالی که فرآیند پخت به آرامی پیش میرود. استفاده تنها از سنگهای گرمایشی یا هوا، مانع بزرگی در فرآیند پخت ایجاد میکند.
به همین دلیل، ما شروع به استفاده از لامپهای مادون قرمز خطی کردیم. این لامپها در واقع راه میانبری برای ایجاد گرما هستند.
نحوه کارکرد این لامپها
به جای انتظار برای گرم شدن هوا، این لامپها تابش الکترومغناطیسی را مستقیماً به محصول ارسال میکنند. اگر از لامپهایی با توان بالا استفاده کنید، گرمای بیشتری به هر اینچ مربع از محصول منتقل میشود.
نتیجه این است که دمای داخلی محصول خیلی سریع افزایش مییابد. شما فقط فر را گرم نمیکنید؛ بلکه مستقیماً به محصول گرما وارد میکنید. این کار باعث صرفهجویی زمان زیادی در فرآیند پخت میشود.
جزئیات فنی
ما از شیشه کوارتز با خلوص بالا برای ساخت لامپها استفاده میکنیم؛ زیرا رشتههای تنگستن در دماهای بالا دچار آسیب میشوند. کوارتز میتواند این تغییرات ناگهانی دمایی را بدون شکستن تحمل کند.
همچنین، نگهداری از این لامپها بسیار ساده است؛ ما از کانکتورهای استاندارد R7 یا SK15 استفاده میکنیم. اگر یک لامپ خراب شد، کافی است آن را درآورده و لامپ جدیدی را جایگزین کنید. نیازی به تعمیر سیمها یا استعانت از متخصصان نیست.
بسته به نوع محصولی که میخواهید بپزید، میتوانیم روی شیشه لامپها را نیز پوشانیم؛ این کار باعث میشود گرما از دیوارههای فر منعکس نشود و در جای درست خود باقی بماند.
نکاتی که باید در نظر داشته باشید
استفاده از لامپهای مادون قرمز باعث میشود فرآیند پخت دو برابر سریعتر انجام شود؛ اما این کار تأثیری بر طعم محصول دارد.
از آنجایی که انرژی این لامپها بسیار قوی است، باید تایمرهای مربوطه را تنظیم کنید. اگر مراقب نباشید، ممکن است سطح بیرونی محصول قبل از پخت کامل، سوخته شود. برای جلوگیری از این مشکل، از کنترلکننده PID برای کاهش توان لامپها پس از گرم شدن فر استفاده میکنیم.
یک نکته دیگر: سیمهای مربوط به لامپها را بررسی کنید؛ زیرا این لامپها مقدار زیادی انرژی مصرف میکنند. مطمئن شوید که سیمها با ظرفیت کافی ساخته شدهاند تا بتوانند این مقدار انرژی را تحمل کنند. نمیخواهید که کاهش ولتاژ در سوکت، فرآیند پخت را مختل کند.