چرا از کوارتز مات در گرمکنهای مادون قرمز خود استفاده میکنیم؟
اکثر فرها تنها هوای گرم را در اطراف غذا پخش میکنند؛ این روش کارساز است، اما باعث میشود سطح غذا قبل از اینکه مرکز آن گرم شود، سوخته شود. برای حل این مشکل، از لامپهای مادون قرمز کوارتزی استفاده میکنیم.
به این ترتیب، هوای گرم مسئول کنترل دمای کلی غذاست، اما نور مادون قرمز مستقیماً به مولکولهای درون غذا اثر میکند.
راز، در «مات بودن» کوارتز نهفته است.
اگر از لامپ کوارتز شفاف استفاده کنید، پرتو حرارتی بسیار قوی تولید میشود؛ این امر باعث میشود سطح غذا سوخته شود. ما از سطح مات کوارتز برای پراکندن نور استفاده میکنیم؛ این کار باعث میشود حرارت به طور یکنواخت پخش شود. از آنجایی که انرژی پراکنده میشود، میتواند به عمق غذا نفوذ کند، نه فقط سطح آن را بسوزاند.
تعادل مناسب بسیار مهم است.
هدف، داشتن سطحی کاملاً سوخته و مرکزی کاملاً پخته است.
نور مادون قرمز موج کوتاه بسیار خوب است؛ زیرا سرعت حرکت بالایی دارد. وقتی فن کنوکشن نیز اضافه میشود، هوا باعث میشود لایه بخار و رطوبت موجود در اطراف غذا از بین برود؛ این کار مسیر را برای نور مادون قرمز باز میکند تا حرارت به عمق غذا برسد.
اما باید مراقب توان لامپها باشید؛ اگر توان لامپها بیش از حد باشد، سطح غذا قبل از اینکه مرکز آن گرم شود، سوخته خواهد شد. همه چیز به تعادل بستگی دارد.
نکاتی که باید در نظر گرفت:
قرار دادن این لامپها کار سادهای نیست؛ اگر لامپها خیلی نزدیک به قفسهها باشند، حرارت بیش از حد خواهد بود و غذا نمیتواند آن را تحمل کند.
همچنین، کوارتز بسیار شکننده است؛ اگر لامپ را با آب سرد بشویید، خراب خواهد شد. لطفاً اجازه دهید لامپها ابتدا خنک شوند.
همچنین، مطمئن شوید که از سیمهای با تحمل حرارت بالا برای اتصال لامپها استفاده میکنید؛ نمیخواهید عایقهای سیمها در نزدیکی لامپ ذوب شوند.