دیگر نیازی نیست برای دستگاههای گرمکن نانواییتان پول زیادی خرج کنید!
بیایید صادق باشیم: صاحبان فروشگاههای نانوایی، در خرید تجهیزات، مورد سوءاستفاده قرار میگیرند. اغلب، شما فقط به خاطر نام برند روی دستگاههای گرمکن، مبالغ هنگفتی پرداخت میکنید. اما راه سادهتری وجود دارد تا نانواییتان گرم بماند، بدون اینکه بودجهتان هدر برود.
رازش چیست؟ استفاده از لامپهای مادون قرمز استاندارد.
در عوض اینکه سعی کنید کل فضای داخل کابینت را گرم کنید – که اتلاف انرژی است – این لامپها گرما را مستقیماً روی غذاها تابانده میکنند. این روش سریعتر، ارزانتر و منطقیتر است.
نحوه کارکرد آنها
درون این لامپها، رشتههای تانگستنی وجود دارد که درون کوارتز پیچیده شدهاند. معمولاً از لامپهایی با توان پایین تا متوسط استفاده میشود. چرا؟ چون هیچ کس نمیخواهد سطح نانش سوخته شود.
بخش «دایرهای» این لامپها، نقطه کلیدی است؛ برخلاف لامپهای بلند و باریک، شکل دایرهای باعث میشود گرما به طور یکنواخت در سراسر سطح غذا پخش شود. این کار باعث میشود کرواسانهای شما به طور یکنواخت گرم شوند، نه اینکه فقط یک نقطه گرم و سه نقطه سرد وجود داشته باشد.
تجهیزات و روش نصب
ما از شیشه کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ زیرا اجازه میدهد گرمای مادون قرمز به راحتی از آن عبور کند. از آنجایی که کوارتز شفاف است، گرما تقریباً بلافاصله روی سطح غذا وارد میشود. این موضوع در زمان بارگذاری نانواییها در صبحهای شلوغ، بسیار مفید است؛ چون نیازی نیست منتظر بمانید تا کابینت گرم شود.
و بهترین بخش این است که نیازی نیست دستگاههای گرمکن خود را تعمیر کنید؛ این لامپها میتوانند به جای لامپهای قدیمی استفاده شوند. فقط کافی است آنها را به کنترلکنندههای فعلی خود متصل کنید.
معایب و نحوه مقابله با آنها
دلیل ارزان بودن این لامپها این است که آنها از جنس قطعات صنعتی هستند، نه برندهای لوکس برای استفاده در صنعت غذاپزی. شما با هزینه کمتر، همان گرما را دریافت میکنید.
اما باید در مورد توان لامپها مراقب باشید؛ اگر توان زیادی را در فضای کوچکی قرار دهید، نانواییتان خشک خواهد شد یا لامپ خراب خواهد شد.
برای حل این مشکل، کافی است از ترموستات ساده یا زمانسنج دقیق استفاده کنید؛ این کار باعث میشود لامپ در تمام طول روز با توان کامل کار نکند. در نتیجه، هزینه انرژی شما کاهش مییابد، رشتههای لامپ نیز بیشتر دوام میآورند، و غذای شما نیز همچنان خوشمزه باقی میماند.