なぜ、業務用オーブンには高速応答型の赤外線加熱が必要なのか？ もし業務用厨房を運営しているなら、温度の変動に悩まされていることでしょう。1日に何百回もヒーターをオン・オフさせますが、従来のヒーターでは反応が遅いのです。この「熱の遅れ」が原因で、食品の焼き具合が不均一になったり、最悪の場合は食品の安...

オーブンが暖まるのを待つのはやめましょう。 正直に言って、デッキオーブンが所定の温度になるのを待つのは時間の無駄です。タイマーを見続けている間に、作業の進行が遅くなってしまいます。石や空気だけに頼って加熱を行うと、作業の流れが大きく妨げられます。 そこで、私たちは線形赤外線ランプを導入しました。こ...

より美味しいクラストを作るための秘訣：ヒーター要素について話しましょう。 もし、オーブンからピザを取り出したら、底が湿っていたり、焼き色がついていなかったりする経験があるなら、そのイライラ感はご存知でしょう。完璧でカリッとしたクラストを得るためには、瞬間的に強力な熱が必要です。その急激な温度上昇に...

ポータブルデッキオーブン用の交換用赤外線チューブ：高密度の熱によってエネルギー消費を削減する ポータブルデッキオーブンを使用している方なら、加熱要素がしっかりしていることが重要だということをご存知でしょう。迅速に強力な熱を発生させ、かつすぐに故障しないような構造が求められます。 私たちが開発したこ...