주방의 온도를 정확하게 조절하기
자동화된 주방을 만든다면, 속도가 가장 중요하다는 것을 알고 있을 겁니다. 하지만 음식의 가장자리는 타버리는 반면 중심부는 여전히 차가운 상태라면 속도도 아무런 소용이 없습니다. 바로 이때 단파 적외선 램프가 유용해집니다.
일반 오븐은 뜨거운 공기를 주변으로 보내는 반면, 적외선 램프는 음식 자체에 직접 열을 가합니다. 그래서 매우 빠릅니다. 정말로 빠르죠.
“타버리는 현상” 방지하기
중요한 점은, 그냥 램프를 연결해놓고 좋은 결과를 기대할 수는 없다는 것입니다. 스위치를 켜기만 하면 매번 온도가 너무 높아집니다.
이 문제를 해결하기 위해 우리는 PWM이나 사이리스터 컨트롤러를 사용합니다. 마치 조명의 밝기를 조절하는 것과 같습니다. 램프와 K형 온도 센서나 적외선 센서를 결합함으로써, 시스템은 실시간으로 전력을 조절할 수 있습니다. 그 결과, 저렴한 난방 장치에서 발생하는 타버리는 현상 없이 안정적인 온도가 유지됩니다.
사용자의 환경에 맞게 설계됨
모든 기계는 다릅니다. 컨베이어의 속도도 천천히 움직일 수도 있고, 아주 빠르게 움직일 수도 있습니다.
우리는 기계의 크기와 벨트의 속도를 고려하여 적절한 와트수와 길이를 결정합니다. 그래야 음식이 해당 구역을 나올 때 정확한 온도에 도달할 수 있습니다.
또한, “모든 경우에 적합한 단일 솔루션”은 없습니다. 특정한 커넥터가 필요하거나, 고전압 회로를 최적화하여 케이블을 얇게 유지하고 싶다면, 우리는 기존의 배선에 맞게 사양을 조정할 수 있습니다. 그냥 작동할 뿐입니다.
열의 균형을 맞추기
하지만 주의해야 할 점도 있습니다. 고왓수 램프는 엄청난 양의 에너지를 방출합니다.
만약 환기 장치 없이 램프를 좁은 공간에 넣는다면 문제가 생길 수 있습니다. 적절한 방열 장치나 배기 팬이 없으면 알루미늄 하우징이 변형될 수도 있습니다. 따라서 음식을 조리하는 데 필요한 에너지와 기계가 과열되는 것을 막는 데 필요한 냉각 기능 사이의 균형을 맞춰야 합니다.
기계가 계속 작동하도록 유지하기
우리는 이 램프들을 그대로 교체할 수 있도록 설계했습니다. 램프가 고장 나더라도, 전체 생산 라인이 몇 시간 동안 멈추는 일은 없습니다. 표준 소켓을 사용하기 때문에, 즉시 교체할 수 있습니다.
마지막 팁: 램프들이 제대로 정렬되어 있는지 확인하세요. 램프들이 비뚤어져 있으면 음식의 일부 부분이 차가워집니다. 그러면 온도를 높여서 문제를 해결하려고 하게 되는데, 그러면 음식 표면이 타버릴 수 있습니다. 램프들을 제대로 정렬해두면 모든 부분이 고르게 조리됩니다. 그렇게 간단합니다.