Tại sao lò nướng của bạn cần công nghệ sưởi ấm bằng tia hồng ngoại có khả năng phản ứng nhanh?
Nếu bạn điều hành một nhà bếp chuyên nghiệp, bạn chắc hẳn hiểu rõ những khó khăn liên quan đến sự biến động nhiệt độ. Bạn phải bật/tắt các bộ phận sưởi hàng trăm lần mỗi ngày, nhưng các bộ phận sưởi truyền thống lại hoạt động chậm. Chúng gây ra tình trạng “trễ nhiệt”, khiến việc nướng thức ăn không đều – hoặc tệ hơn nữa, gây ra những vấn đề về an toàn thực phẩm.
Chúng tôi đã giải quyết vấn đề này bằng cách sử dụng công nghệ tia hồng ngoại tần số cao.
Hơi nóng tác động trực tiếp lên thức ăn
Hầu hết các bộ phận sưởi truyền thống hoạt động dựa trên nguyên lý đối lưu khí. Đó là một quá trình chậm chạp. Trong khi đó, các ống tia hồng ngoại của chúng tôi hoạt động theo nguyên lý bức xạ trực tiếp. Sợi tungsten bên trong ống tia hồng ngoại đạt nhiệt độ tối đa ngay khi bạn bật công tắc. Nhờ việc sử dụng vỏ ống làm từ thạch anh có độ tinh khiết cao, bức xạ hồng ngoại có thể đi qua mà không bị giữ lại.
Đó là một quá trình nhanh chóng. Thay vì phải chờ toàn bộ buồng lò nóng lên, hơi nóng sẽ tác động trực tiếp lên bề mặt thức ăn ngay lập tức.
Vượt qua những thách thức do việc sử dụng liên tục
Việc bật/tắt công suất điện liên tục gây ra áp lực lớn lên thiết bị. Điều này dẫn đến tình trạng sốc nhiệt nghiêm trọng. Các ống sưởi rẻ tiền thường bị hỏng – chúng có thể bị nứt ở vị trí keo kết nối hoặc sợi tungsten bị cháy.
Để tránh điều này, chúng tôi sử dụng khí halogen đặc biệt để lấp đầy bên trong ống. Khí này giúp phân bố nhiệt đều khắp sợi tungsten, từ đó tránh tình trạng xuất hiện những điểm nóng gây hại cho sợi tungsten.
Một mẹo nhỏ: hãy đảm bảo rằng bộ điều khiển của bạn hoạt động tốt. Nếu bạn sử dụng bộ điều khiển kém chất lượng, máy sẽ hoạt động không ổn định. Điều này gây ra áp lực không cần thiết lên sợi tungsten.
Cách lắp đặt
Những ống tia hồng ngoại này có khả năng tạo ra lượng nhiệt lớn trong diện tích nhỏ. Chúng thường có thể được lắp đặt vào hầu hết các lò nướng công nghiệp mà không gặp khó khăn gì.
Nhưng điều quan trọng là: vì chúng phản ứng rất nhanh, bạn cần điều chỉnh thông số PID một cách chính xác. Nếu bộ điều khiển quá mạnh, nhiệt độ có thể vượt quá mức mong muốn một cách nhanh chóng.
Tôi khuyên bạn nên đặt các cảm biến càng gần nguồn nhiệt càng tốt. Điều này giúp duy trì chu trình phản hồi chính xác và đảm bảo mọi thứ hoạt động trong khoảng an toàn.