Tại sao chúng tôi sử dụng đèn quartz mờ trong các lò sưởi hồng ngoại của mình?
Hầu hết các lò nướng chỉ thổi không khí nóng vào bên trong thức ăn. Phương pháp này tuy hiệu quả, nhưng lại khiến bề mặt thức ăn bị cháy trước khi phần bên trong được làm nóng. Để khắc phục điều này, chúng tôi kết hợp phương pháp sưởi bằng không khí nóng với các đèn hồng ngoại loại quartz mờ.
Hãy tưởng tượng như thế này: Không khí nóng giúp điều chỉnh nhiệt độ tổng thể, còn ánh sáng hồng ngoại thì tác động trực tiếp lên các phân tử bên trong thức ăn.
Bí quyết nằm ở lớp phủ “mờ” trên đèn
Nếu sử dụng đèn quartz trong suốt, ánh sáng nóng sẽ tập trung thành một chùm sáng hẹp và mạnh. Điều này khiến bề mặt thức ăn bị cháy. Chúng tôi sử dụng lớp phủ mờ để phân tán ánh sáng, giúp nhiệt được lan tỏa đều hơn. Nhờ vậy, nhiệt lượng có thể xâm nhập sâu vào bên trong thức ăn thay vì chỉ làm cháy bề mặt.
Tìm được sự cân bằng lý tưởng
Mục tiêu là tạo ra lớp vỏ ngoài chín đều, trong khi phần bên trong vẫn còn chín hoàn toàn. Ánh sáng hồng ngoại bước sóng ngắn rất hiệu quả vì nó di chuyển nhanh. Khi kết hợp với quạt thông gió, không khí nóng sẽ thổi bay lớp hơi nước và độ ẩm bám trên bề mặt thức ăn. Điều này giúp ánh sáng hồng ngoại tiếp tục truyền nhiệt vào bên trong thức ăn.
Nhưng bạn cần chú ý đến công suất của đèn. Nếu sử dụng đèn có công suất quá cao so với kích thước lò nướng, bề mặt thức ăn sẽ bị cháy trước khi phần bên trong được làm nóng. Điều quan trọng là phải tìm được sự cân bằng phù hợp.
Một vài điều cần lưu ý
Việc lắp đặt các đèn này không phải là việc đơn giản. Nếu các ống đèn quá gần khay nướng, nhiệt độ sẽ quá cao, khiến thức ăn bị cháy.
Ngoài ra, cần chú ý đến chất lượng linh kiện điện. Thạch anh rất dễ vỡ. Nếu bạn dùng nước lạnh để rửa đèn khi nó còn nóng, đèn sẽ bị nứt. Hãy để đèn nguội hẳn trước khi vận hành.
Cuối cùng, hãy đảm bảo rằng bạn sử dụng dây dẫn có khả năng chịu nhiệt cao. Bạn không muốn lớp cách điện bị tan chảy ngay tại vị trí nối với đèn đâu.