Kvartslı Lambalar vs. Geleneksel Isıtma Sistemleri: Fırınlarda kim kazanır?
Çoğu konveksiyon fırını, telleri ısıtarak hava sıcaklığını yükseltir ve bu sayede yiyecekler de ısınır. Bu süreç oldukça yavaştır. Ayrıca, enerji israfına da yol açar. Sadece ürününüzün ısınmasını sağlamak için çok fazla enerji harcanır.
Kızılötesi (IR) lambalar ise farklı bir yaklaşım benimser. Havadan ziyade elektromanyetik radyasyonu doğrudan hedefe gönderir. Bunu, yaz günlerinde güneşin cildinizi ısıtması gibi düşünebilirsiniz. Burada atmosfer ısınmaz; sadece hamur ısınır.
Enerji tüketimi açısından…
Eski dirençli teller uzun süre ısınmak için zaman alır. Isının fırının duvarlarından dışarı sızmasını engellemek için sürekli olarak çalışmak zorundadırlar.
IR lambaları ise anında ısınır. Anahtarı çevirdiğinizde birkaç saniye içinde tam kapasiteye ulaşırlar. Bu sayede uzun süreli ön ısıtma işlemleriyle zaman ve enerji israfından kaçınılabilir. Isı doğrudan ürünün yüzeyine veya kabuğuna geçtiği için, her parti başına gereken enerji miktarı genellikle azalır.
Detaylar…
Aslında bu lambaların içinde genellikle kvartsların içinde bulunan tungsten filamentler vardır. Fırının kullanıldığı sistemlere göre 220V veya 380V’de çalışabilirler.
Ayrıca dalga boyu da önemlidir. Kısa dalga ve orta dalga olmak üzere iki tür vardır. Mükemmel bir pişirme sonucu elde etmek istiyorsanız kısa dalga tercih edilir.
Bir diğer avantaj ise daha küçük boyutlara sahip olmalarıdır. Sıcak hava akışını sağlamak için büyük ve gürültülü fanlara ihtiyaç yoktur; bu sayede fırın çok daha kompakt olabilir.
Eksileri…
Tabii ki her şey mükemmel değil. Kızılötesi ısı oldukça yoğundur. Eğer konveyör bandı çok yavaş hareket ederse, ürünün üst kısmı yanabilir. Zamanlamayı doğru ayarlamanız gerekir. Bandın hızı ile lambanın gücü mükemmel şekilde senkronize olmalıdır; aksi takdirde sıcak noktalar oluşur. Ayrıca, eski telleri IR lambalarla değiştirirken eski PID kontrolcü ayarlarının işe yaramayacağını unutmayın. Termal tepki çok hızlı olduğundan, her şeyin stabil kalması için yazılımda ayarlamalar yapmanız gerekecek.