Fırın satın almanın daha akıllıca yolu
Eğer bir fırın zinciri işletiyorsanız, bunun ne kadar zor olduğunu biliyorsunuzdur. Elektrik faturanızı kabartmayacak fırınlara ihtiyacınız var; ancak yüksek verimliliğe sahip modeller genellikle çok pahalıdır. Görünüşe göre bütçeniz ile ürün kalitesi arasında bir seçim yapmak zorundasınız.
Biz bu sorunu kısa dalga infraruj ısıtıcılar kullanarak çözdük. Eski tip konveksiyonlu ısıtıcılara veya ağır direnç elemanlarına güvenmek yerine, kuvars infraruj lambalarını kullanıyoruz. Bu basit değişiklik sayesinde fırının maliyeti düşüyor ve ürün kalitesi de korunuyor.
Nasıl çalışır?
Konveksiyonlu fırınlar, havayı ısıtmak için çok zaman harcar. İnfraruj ısıtıcılar ise farklıdır; ısıyı doğrudan hamura gönderir. Bu lambaların gücü o kadar yüksektir ki, daha az sayıda lamba kullanmamız yeterli olur. Böylece fırının boyutları da küçülür. Daha az çelik, daha az yalıtım malzemesi ve daha düşük bir fiyat…
Gerçek dünya için tasarlandı
Isıtıcılar olarak yüksek saflıkta kuvars cam kullanıyoruz. Neden mi? Çünkü yoğun bir mutfak ortamında cihazlar sürekli açılıp kapanır. Ucuz camlar bu tür baskılara dayanamaz; ancak kuvars cam dayanıklıdır. Ayrıca bakım işlemlerini de basit hale getirdik. R7s veya SK15 gibi standart konektörler kullanıyoruz. Eğer bir lamba bozulursa, ekibinizin bunu tamir etmek için özel bir mühendise ihtiyacı yoktur. Eski lambayı çıkarıp yerine yeni bir tane takmak yeterlidir. Bu işlem sadece birkaç dakika sürer.
Doğru dengeyi bulmak
Yüksek performanslı infraruj lambalar kullanmak, işletmenizin büyümesini mali açıdan daha kolay hale getirir. Daha hızlı ısıtma süreleri ve farklı pişirme bölgeleri üzerinde daha fazla kontrol imkanı sağlar.
Ancak bir dezavantajı var: İnfraruj ısı çok şiddetlidir. Eğer konveyör bandı çok yavaş hareket ederse, hamurun dış kısmı pişmeden iç kısmı pişebilir. Bu yüzden konveyör bandının hızının lambanın gücüne uygun olmasına dikkat etmelisiniz.
Bu ayarı doğru yaptığınızda, oldukça verimli bir fırına sahip olursunuz. Geleneksel fırınların tüm ağır ve pahalı parçalarından kurtulmuş olursunuz ve birim başına çok daha düşük bir maliyet elde edersiniz.