Uma maneira mais inteligente de adquirir fornos para padarias
Se você administra uma rede de padarias, sabe bem dos problemas que isso traz. Você quer fornos que não consumam muita eletricidade, mas os modelos de alta eficiência geralmente custam muito caro. Parece que é preciso escolher entre o orçamento e a qualidade do produto.
Encontramos uma solução usando aquecedores a radiação infravermelha de onda curta. Em vez de contar com sistemas convencionais ou elementos resistentes, usamos lâmpadas de quartzo a infravermelhos. É uma solução simples que torna o custo de fabricação do forno menor, sem comprometer a qualidade dos produtos assados.
Como funciona na prática
Os fornos convencionais perdem muito tempo aquecendo o ar primeiro. Já os aquecedores a infravermelhos enviam calor diretamente para a massa. Como essas lâmpadas são muito eficientes, não precisamos de tantas delas. Isso significa que o próprio forno pode ser menores. Menos aço, menos isolamento, e um preço muito menor para a máquina.
Projetado para uso real
Usamos vidro de quartzo de alta pureza nos aquecedores. Por quê? Porque, em uma cozinha movimentada, os equipamentos ligam e desligam constantemente. O vidro barato quebra sob essa pressão. Já o quartzo não quebra.
Além disso, simplificamos a manutenção. Usamos conectores padrão, como R7s ou SK15. Se um tubo queimar, sua equipe não precisa de um engenheiro especializado para consertá-lo. Basta trocar o tubo velho pelo novo. Leva apenas alguns minutos.
Equilibrando tudo
Usar lâmpadas a infravermelhos de alta performance torna a expansão da sua rede de padarias muito mais econômica. Você obtém tempos de aquecimento mais rápidos e maior controle sobre as diferentes zonas de assamento.
Mas há um detalhe importante: o calor emitido pelos aquecedores a infravermelhos é intenso. Se a esteira de transporte estiver se movendo muito devagar, a crosta do produto vai queimar antes que o miolo esteja pronto. É preciso garantir que a velocidade da esteira esteja de acordo com a potência das lâmpadas.
Quando isso for resolvido, você terá um forno eficiente e econômico. Você elimina todo o hardware volumoso e caro de um forno tradicional, ficando com um equipamento cujo custo por unidade é muito menor.