Por que usamos quartzo fosco em nossos aquecedores infravermelhos
A maioria dos fornos simplesmente expele ar quente ao redor dos alimentos. Isso funciona, mas costuma queimar a superfície dos alimentos antes mesmo de o interior ficar quente. Para resolver isso, combinamos o sistema de convecção com lâmpadas infravermelhas de quartzo fosco.
Pense da seguinte maneira: o ar quente é responsável por regular a temperatura geral, enquanto a luz infravermelha atinge diretamente as moléculas dentro dos alimentos.
O segredo está no “fosco”
Se você usar uma lâmpada de quartzo transparente, terá um feixe de calor concentrado e intenso. Isso causa pontos quentes na superfície dos alimentos. Usamos o acabamento fosco para dispersar essa luz, tornando o calor mais uniforme. Como a energia é difundida, ela consegue penetrar mais profundamente nos alimentos, em vez de apenas queimar a superfície.
Encontrando o equilíbrio certo
O objetivo é simples: uma crosta perfeitamente dourada por fora e um interior completamente cozido.
Os raios infravermelhos de onda curta são ótimos, pois se movem rapidamente. Ao adicionar um ventilador de convecção, o ar remove a camada de vapor e umidade que normalmente fica ao redor dos alimentos. Isso permite que os raios infravermelhos transmitam calor diretamente para o interior dos alimentos.
Mas é preciso ter cuidado com a potência das lâmpadas. Se usar lâmpadas com potência excessiva para o tamanho do forno, a crosta dos alimentos será queimada antes mesmo de o interior ficar quente. É tudo uma questão de equilíbrio.
Alguns pontos importantes a observar
Instalar essas lâmpadas não é algo que pode ser feito sem cuidado. Se os tubos estiverem muito próximos das prateleiras, o calor será intenso demais para os alimentos suportarem.
Além disso, lembre-se de que o quartzo é frágil. Se tentar limpar a lâmpada com água fria, ela vai quebrar. Deixe-as esfriar primeiro.
Certifique-se também de usar fios de alta temperatura para a instalação elétrica. Você não quer que o isolante dos fios derreta exatamente no ponto onde a lâmpada termina.