쿼츠 적외선 램프를 활용해 베이커리의 온도를 정확하게 조절하기
자동화된 주방을 운영한다면 그 어려움을 잘 알고 있을 것입니다. 매번 완벽한 황금빛 갈색 껍질과 적절히 익은 내부 고기를 얻는 것은 쉽지 않습니다. 여기서 중요한 것은 열이 얼마나 빠르게 반응하는지입니다.
그래서 우리는 쿼츠 적외선 램프를 사용합니다. 오븐 안의 공기 전체를 가열하는 데 시간을 낭비하는 대신, 이 램프는 열을 직접 음식에 전달합니다. 마치 방이 따뜻해질 때까지 기다리는 것과 햇볕 아래에 서 있는 것의 차이와 같습니다. 스위치만 켜면 필요한 열을 얻을 수 있으며, 작업이 끝나면 바로 끌 수 있습니다.
하드웨어가 로직과 잘 연동되도록 하기
정확한 온도 조절을 위해서는 램프의 와트수와 전압이 PID 컨트롤러와 정확히 일치해야 합니다. 우리는 속도를 위해 이러한 부품들을 설계합니다.
실제로는 센서가 온도 하강을 감지하면 시스템이 쿼츠 튜브에 에너지를 공급합니다. 쿼츠는 무거운 벽돌처럼 열을 오래 유지하지 않기 때문에, 몇 초 만에 목표 온도에 도달합니다. 전원이 꺼진 후에도 오븐이 계속 뜨거운 상태로 남아 제품의 품질을 해치는 문제도 없습니다.
재료에 대한 세부 사항
우리는 고순도 쿼츠 유리를 사용합니다. 이유는 적외선이 아무런 방해 없이 통과할 수 있기 때문입니다.
모든 베이커리는 다르기 때문에, 우리는 “하나의 크기가 모두에게 맞는” 방식을 사용하지 않습니다. 고객의 오븐 환경에 맞게 길이와 와트수를 조절할 수 있습니다. 또한, 열이 반죽 속으로 얼마나 깊이 침투해야 하는지에 따라 단파 또는 중파 방출기를 선택할 수 있습니다. 게다가 여러 가지 커넥터 옵션도 제공되므로, 유지보수가 필요할 때는 그냥 교체해주면 됩니다.
주의해야 할 점들
고외장력 램프는 매우 강력하지만, 배선에 부담을 줄 수 있습니다. 릴레이와 케이블이 최대 전류를 견딜 수 있는지 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 과열될 수 있습니다. 또한, 충분한 공기 흐름이 없는 좁은 공간에 너무 많은 와트수의 램프를 사용하면 램프의 끝부분이 손상될 수 있습니다.
전문가의 팁: 고주파 SSR(솔리드 스테이트 릴레이)을 사용하세요. 이는 기계식 컨택터보다 훨씬 우수합니다. 기계식 컨택터는 결국 마모되어 고장 나지만, SSR은 계속해서 작동합니다.