왜 쿼츠 히터가 완벽한 빵을 만드는 데 있어서 비밀 무기인가요?
전문적인 제빵 분야에서는 단 1도의 차이만으로도 완벽한 빵과 실망스러운 빵이 생길 수 있습니다. 단 1°C의 온도 변화만으로도 마이야르 반응에 영향을 미치는데, 이 반응이 바로 빵의 황금색 껍질과 부드러운 내부 구조를 만들어냅니다.
이러한 결과를 항상 얻으려면 단일 관형 쿼츠 히터를 사용해야 합니다.
쿼츠 히터는 매우 빠르게 반응합니다. 정말로 빠르죠.
무거운 주철 히터를 생각해보세요. 따뜻해지는 데 오랜 시간이 걸리고, 스위치를 끈 후에도 계속 열을 유지합니다. 그래서 타이머가 0이 되었음에도 불구하고 오븐이 계속해서 빵의 윗부분을 가열하는 경우가 생깁니다.
하지만 쿼츠는 다릅니다. 열량이 거의 없기 때문에, 컨트롤러가 전력을 차단하면 열이 즉시 사라집니다. 따라서 완전한 제어가 가능합니다.
또한, 오븐의 크기에 따라 와트 수를 조절할 수 있습니다. 고출력을 짧은 관에 넣으면 강력한 적외선 열이 발생하지만, 이 경우 유리에 약간의 손상이 갈 수 있습니다.
진정한 비결은 재료에 있습니다.
우리는 고순도의 융합된 쿼츠를 사용합니다. 이 재료는 단파 적외선에는 거의 영향을 받지 않습니다. 따라서 열이 관 자체가 아닌 음식물로 직접 전달됩니다.
이는 큰 장점입니다. 빠른 가열 및 냉각 과정에서도 관이 손상되는 것을 방지할 수 있습니다. 게다가 일반적으로 표준 연결장치가 함께 제공됩니다. 관이 손상되면 그냥 오래된 것을 꺼내고 새 것을 넣으면 됩니다. 복잡하지 않습니다.
하지만 한 가지 주의점이 있습니다.
정확한 제어는 무료로 얻을 수 없습니다. 쿼츠는 깨지기 쉽습니다. 베이킹 트레이나 기계적인 부품으로 인해 실수가 생기면 관이 깨질 수 있습니다.
따라서 마운팅 브래킷을 주의해서 사용해야 합니다. 단단히 고정되어 있어야 하지만, 유리를 너무 세게 조이지 않도록 해야 합니다.
마지막으로, 이 장비들의 표면 온도는 매우 높습니다. 오븐의 외부 케이싱이 그러한 열을 견딜 수 있도록 제대로 절연되어 있지 않다면, 시간이 지나면서 오븐의 몸체가 변형될 수 있습니다. 완벽한 빵을 위해서는 이 정도의 희생은 감수해야 하지만, 무시할 수는 없는 문제입니다.