빵집용 오븐을 더 현명하게 구매하는 방법 빵집 체인을 운영한다면 그 고민이 얼마나 큰지 잘 알고 있을 것입니다. 전기 요금을 많이 소모하지 않는 오븐이 필요하지만, 고효율 모델들은 초기 비용이 엄청나게 비쌉니다. 마치 예산과 수익 사이에서 선택해야 하는 상황과 같습니...

회전식 오븐의 방사형 히터가 제대로 작동하지 않으면, 즉시 그 영향을 느낄 수 있습니다. 굽는 시간도 불규칙해지고, 크러스트의 색상도 고르지 않아집니다. 결국 반복적으로 반죽을 다시 다루거나 팬을 버려야 합니다. 바쁜 작업 환경에서는 이러한 정지 시간이 부품 비용보다...