로터리 오븐에서 모든 빵이 골고루 익도록 하는 방법 솔직히 말해서, 로터리 오븐에서 모든 빵을 균일하게 구우는 것은 정말 어려운 일입니다. 빵이 담긴 선반이 회전하는 반면, 열원은 그 자리에 고정되어 있기 때문입니다. 주의를 기울이지 않으면 “차가운 부분”이 생기는데...

쿼츠 적외선 램프를 활용해 베이커리의 온도를 정확하게 조절하기 자동화된 주방을 운영한다면 그 어려움을 잘 알고 있을 것입니다. 매번 완벽한 황금빛 갈색 껍질과 적절히 익은 내부 고기를 얻는 것은 쉽지 않습니다. 여기서 중요한 것은 열이 얼마나 빠르게 반응하는지입니다....