暖房用ランプとの戦いをやめましょう。 正直に言って、誰もが、ランプが故障して機械が動かなくなるのは嫌です。さらに悪いことに、OEM製の交換用ランプの到着までに6週間もかかることもあります。 だからこそ、私たちは、単純に正常に動作するように設計された赤外線ランプを開発しました。SIPAマシンでも他の...

完璧な金色のクラストを作るには（パンが乾燥しないように） なぜ、一部のベーカリーで作られたパンは、外側が美しい深い金色になりながら、中身はふっくらと柔らかく保たれているのでしょうか？それはすべてマイヤード反応によるものです。 要するに、そのような見た目を得るためには、数秒以内に生地の表面に大量のエ...

数秒でオーブンの温度を300℃にする方法 ほとんどの対流式オーブンは動作が遅いです。スイッチを入れて、コーヒーを飲んだり、メールを確認したりしているうちに、ようやく目標の温度に達しているかどうかを確認することになります。これは、まず空気を加熱する必要があるからですが、空気というのは加熱に時間がかか...

なぜ、業務用オーブンには高速応答型の赤外線加熱が必要なのか？ もし業務用厨房を運営しているなら、温度の変動に悩まされていることでしょう。1日に何百回もヒーターをオン・オフさせますが、従来のヒーターでは反応が遅いのです。この「熱の遅れ」が原因で、食品の焼き具合が不均一になったり、最悪の場合は食品の安...

キッチンの温度を正確にコントロールする方法 自動化されたキッチンを構築する際、スピードが最も重要です。しかし、食品の端部分が焼けてしまい、中央部分だけが冷たくなってしまっては、スピードも意味がありません。そこで役立つのが短波赤外線ランプです。 通常のオーブンが熱風を送り出すのとは違い、赤外線ランプ...

スチームオーブン内でハロゲンランプを長持ちさせるためには、まず、そのランプが過酷な環境に耐えられるかどうかが重要です。高い湿度と激しい温度変動が、繰り返しガラス部分に作用します。これらのランプを本当に長持ちさせるためには、2つの点に注意する必要があります。それは、密封性と、ガラスがそのような衝撃に...

序論 私たちがこのビュッフェ用ランプのIRヒーターを開発したのには、一つの理由があります。それは、必要な場所に、すぐに熱を供給するためです。 その心臓部となるのは、低インピーダンスの赤外線ランプです。このランプは、数秒で所定の温度に達し、その後も安定して温度を維持します。これは万能なヒーターではあ...