अपने ओवन के तैयार होने का इंतज़ार मत करें।
ज्यादातर ओवन, पहले हवा को गर्म करके ही काम करते हैं। यदि आपकी बेकरी में बहुत सारा काम हो रहा है, तो यह इंतज़ार बहुत ही परेशान करने वाला होता है… यह सब कुछ धीमा कर देता है।
इसीलिए हम 1000W की शॉर्टवेव इन्फ्रारेड (IR) बल्बों का उपयोग करते हैं। ऐसे बल्ब, हवा को गर्म करने के बजाय सीधे भोजन को गर्म करते हैं… स्विच चालू करते ही गर्मी तुरंत ही पहुँच जाती है… कोई इंतज़ार नहीं, कोई अनुमान नहीं।
1000W का महत्व
जब 1000W की ऊर्जा को एक छोटी क्वार्ट्ज ट्यूब में डाला जाता है, तो बहुत ही अधिक गर्मी पैदा होती है… यह सुनहरे-भूरे रंग की सतह प्राप्त करने, या भोजन को जल्दी से पकाने हेतु बेहतरीन है… इससे आपके ओवन की क्षमता बढ़ जाती है।
क्वार्ट्ज का रहस्य
हम हैलोजन-युक्त क्वार्ट्ज का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि यह लगातार चालू/बंद होने के दबाव को सह सकता है… काँच तो ऐसा नहीं कर सकता।
चूँकि शॉर्टवेव इन्फ्रारेड की गति प्रकाश की गति के बराबर है, इसलिए यह भोजन की सतह में तुरंत ही प्रवेश कर जाता है… आपको मेटल तत्वों के गर्म होने एवं धीरे-धीरे गर्मी फैलाने का इंतज़ार नहीं करना पड़ता… यह सब तुरंत ही हो जाता है।
कुछ बातें ध्यान में रखें
ये बल्ब बहुत ही शक्तिशाली हैं… इसलिए इन्हें बस किसी पुराने ओवन में डालकर इस्तेमाल नहीं किया जा सकता… आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपकी वायरिंग एवं वेंट्स इस भार को संभाल सकें।
1000W की ऊर्जा हेतु स्थिर बिजली की आवश्यकता है… यदि वोल्टेज में उतार-चढ़ाव होता है, तो बल्ब जल्दी ही खराब हो जाएंगे।
साथ ही, रिफ्लेक्टरों को साफ रखें… यह तो आसान लगता है, लेकिन थोड़ी सी चिकनाई या आटे की धूल ही बल्बों की दक्षता को 20% तक कम कर सकती है… ऐसी स्थिति में बल्बों को वही काम करने हेतु दोगुनी मेहनत करनी पड़ती है… इससे वे जल्दी ही खराब हो जाते हैं… इन्हें हमेशा साफ रखें, ताकि वे ठीक से काम करते रहें।