Більш ефективний спосіб придбання печей для пекарні
Якщо ви керуєте мережею пекарень, ви знаєте про всі проблеми, пов’язані з їх експлуатацією. Ви хочете мати печі, які не будуть значно збільшувати ваші витрати на електроенергію, але високоефективні моделі зазвичай коштують дуже дорого. Здається, що доводиться обирати між бюджетом та якістю продукції.
Ми знайшли спосіб обійти цю проблему за допомогою низькочастотних інфрачервоних нагрівачів. Замість традиційних конвекційних нагрівачів чи важких резистивних елементів ми використовуємо кварцові інфрачервоні лампи. Це простий спосіб, який дозволяє зробити піч дешевшою, не погіршуючи при цьому якості виробництва продукції.
Як це працює
Конвекційні печі витрачають багато часу на нагрівання повітря. Інфрачервоні нагрівачі ж передають тепло безпосередньо до тіста. Оскільки ці лампи мають високу потужність, нам не потрібно багато їх. Можна використовувати менше нагрівачів, що означає, що сам корпус печі може бути меншим. Це зменшує кількість сталі та ізоляційних матеріалів, а також знижує ціну обладнання.
Призначене для реальних умов
Для нагрівачів ми використовуємо кварцове скло високої чистоти. Чому? Тому що на багатозадачній кухні пристрої постійно вмикаються та вимикаються. Дешеве скло може тріснути під таким навантаженням. Кварц же не ламається.
Крім того, ми спростили процес технічного обслуговування. Ми використовуємо стандартні контактори типу R7s чи SK15. Якщо одна з ламп зламується, вашій команді не потрібен спеціаліст для її полагодження. Достатньо просто замінити стару лампу на нову. Це займає кілька хвилин.
Знаходження правильного балансу
Використання високоефективних інфрачервоних ламп значно полегшує розширення вашої мережі пекарень з точки зору фінансів. Ви отримуєте швидше нагрівання та кращий контроль над різними зонами випікання.
Але є одна проблема – інфрачервоне тепло є дуже інтенсивним. Якщо конвеєр рухається занадто повільно, верхня частина виробу може підгоріти, перш ніж буде готова середня частина. Тож потрібно стежити за тим, щоб швидкість конвеєра відповідала потужності ламп.
Як тільки ви знайдете правильний баланс, у вас буде ефективна печ для випікання. Ви можете усунути всі непотрібні та дорогі елементи традиційної печі, що дозволить знизити вартість одиниці продукції.