Як досягти ідеальної температури в вашій пекарні за допомогою кварцових інфрачервоних ламп
Якщо ви керуєте автоматизованою кухнею, ви знаєте, які труднощі це приносить. Вам потрібна ідеальна золотисто-коричнева скоринка та яструбчик, який буде готовий саме так, як потрібно, щоразу. Секрет полягає у швидкості реакції системи на зміни температури.
Саме тому ми використовуємо кварцові інфрачервоні лампи. Замість того, щоб витрачати час на нагрівання всього повітря в духовці, ці лампи посилають тепло безпосередньо в продукт. Це наче різниця між очікуванням, поки кімната нагріється, та перебуванням під променями сонця. Ви можете увімкнути лампу, отримати необхідну температуру, а потім вимкнути її вже після того, як це сталося.
Забезпечення синхронізації обладнання з системою керування
Щоб досягти точності, потужність та напруга лампи мають бути у гармонії з системою керування PID. Ми створюємо таке обладнання для забезпечення швидкості реакції.
Ось як це працює на практиці: датчики фіксують зниження температури, і система починає подавати енергію до кварцової трубки. Оскільки кварц не зберігає тепло, як важкий цеглин, температура досягає бажаного рівня за кілька секунд. Вам не доведеться стикатися з проблемою, коли духовка залишається дуже гарячою навіть після вимкнення, що може зіпсувати продукт.
Деталі щодо матеріалів
Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти – воно дозволяє інфрачервоному світлу проходити через нього без будь-яких перешкод.
Кожна пекарня є унікальною, тож ми не використовуємо однакові рішення для всіх. Ми можемо налаштувати довжину та потужність лампи відповідно до конкретних умов вашої духовки. Крім того, залежно від того, наскільки глибоко потрібно, щоб тепло проникло в тісто, ви можете вибрати випромінювачі короткої чи середньої довжини хвилі. Також ми пропонуємо кілька варіантів раз’ємів, що дозволяє легко замінити їх під час технічного обслуговування.
Кілька порад
Лампи високої потужності дуже ефективні для обробки продукту, але вони можуть пошкодити вашу електропроводку. Тож необхідно переконатися, що реле та кабелі можуть витримати піковий струм. Крім того, якщо ви розміщуєте занадто велику кількість ламп у маленькому просторі без належної циркуляції повітря, це може призвести до пошкодження ламп.
Ще одна порада: використовуйте реле фазного перетворення високої частоти. Воно значно краще за традиційні контактори, які з часом зношуються та перестають працювати через свою механічну будову. Реле фазного перетворення ж працює без перебоїв.