Jangan biarkan pemanas yang digunakan menghalang kelajuan pengeluaran roti di kedai anda. Kebanyakan mesin pembuatan roti menghadapi masalah yang sama: komponen pemanasan yang tidak efektif. Anda pasti ingin meningkatkan kelajuan pengeluaran roti, agar lebih banyak roti dapat dihasilkan tanpa merosakkan tekstur roti tersebut. Namun, pemanas biasa tidak mampu memenuhi keperluan ini. Pemanas tersebut hanya bergantung pada aliran udara panas, dan cara ini terlalu lambat.
Inilah rahasianya: kami menggunakan gelombang inframerah jarak dekat (IR). Daripada membuang masa untuk memanaskan seluruh ruang dalam ketuhar, IR langsung memanaskan adunan roti. Ini sama seperti perbezaan antara menunggu bilik menjadi hangat dan berada di bawah sinar matahari. Dengan menyesuaikan kuasa dan fokus tiub kuarz, kita boleh mencapai reaksi Maillard yang sempurna di tempat yang diperlukan.
Anda tidak boleh sekadar menggunakan lampu biasa untuk tujuan ini. Jika panjang tiub atau voltannya tidak sesuai dengan keperluan mesin anda, ia akan menyebabkan kawasan tertentu tidak dipanaskan dengan baik. Di sinilah peranan kami. Kami membina modul yang sesuai dengan kelajuan konveyor anda. Jika anda ingin meningkatkan kelajuan konveyor, kami akan menyesuaikan kuasa pemanasan agar sesuai.
Selain itu, kami juga menggunakan reflektor untuk mengembalikan haba yang tersisa ke atas roti. Ini membantu menjimatkan tenaga dan mempercepatkan proses pengeluaran. Kami juga menggunakan kuarz berkualiti tinggi, supaya peralatan tidak rosak walaupun digunakan secara berulang-ulang.
Namun, ada satu kelemahan. IR sangat kuat, sehingga menghasilkan haba yang banyak di satu kawasan tertentu. Jika kipas atau saluran udara tidak mencukupi, ia boleh merosakkan struktur mesin atau kabel elektriknya. Sistem kawalan juga perlu cepat bertindak balas. Jika sistem kawalan lambat, suhu roti akan melebihi had yang sepatutnya, sehingga roti menjadi hangus.
Kelebihan utama penggunaan IR adalah “pemanasan zon”. Bayangkanlah jika bahagian atas roti dipanaskan dengan kuat, sementara bahagian bawah tetap stabil. Ini akan memendekkan waktu yang diperlukan oleh roti untuk dimasak dalam ketuhar. Anda dapat mendapatkan roti yang siap lebih cepat.
Jika sistem konveksi semasa anda lambat, inilah cara untuk memperbaikinya. Ia akan membantu mempercepatkan proses pengeluaran roti.