دیگر اجازه ندهید که دستگاههای گرمایشی، سرعت تولید شما را کند کنند.
در اکثر خطوط تولید نان، مشکل همیشه در بخش گرمایشی است. شما میخواهید سرعت تولید را افزایش دهید؛ یعنی نانها را سریعتر تولید کنید، بدون اینکه پوسته نان آسیب ببیند. اما دستگاههای گرمایشی معمولی قادر به پاسخگویی به این نیازها نیستند. آنها به حرکت دادن هوای گرم وابستهاند؛ اما این روش بسیار آهسته است.
راز موفقیت در اینجاست: ما از امواج مادون قرمز کوتاهموج استفاده میکنیم.
به جای صرف وقت برای گرم کردن کل فضای فر، امواج مادون قرمز مستقیماً به خمیر نان تأثیر میگذارند. این مانند تفاوت بین انتظار برای گرم شدن یک اتاق و ورود به پرتو نور خورشید است. با تنظیم توان و فوکوس لولههای کوارتز، میتوانیم واکنش مایلارد را دقیقاً در جایی که نیاز است، ایجاد کنیم.
البته، نمیتوانید هر لامپی را از روی قفسه بردارید و از آن استفاده کنید. اگر طول لوله یا ولتاژ آن با سیستم شما سازگار نباشد، نقاط سردی در نان ایجاد خواهد شد. اینجاست که ما وارد عمل میشویم؛ ما ماژولهایی را طوری طراحی میکنیم که با سرعت سیستم شما سازگار باشند. اگر تصمیم داشته باشید سرعت سیستم را افزایش دهید، ما نیز توان لازم را افزایش میدهیم.
علاوه بر این، ما از بازتابندههایی استفاده میکنیم تا گرمای اضافی به سمت نان بازگردد. این کار باعث صرفهجویی در انرژی و بهبود کارایی سیستم میشود. ما همچنین از کوارتز با کیفیت بالا استفاده میکنیم؛ تا دستگاه در هنگام روشن و خاموش شدن، دچار مشکل نشود.
اما یک مشکل وجود دارد: امواج مادون قرمز بسیار قوی هستند؛ آنها گرمای زیادی تولید میکنند. اگر فنها یا دهانههای تهویه شما مناسب نباشند، ممکن است قالب نان دچار آسیب شود یا سیمهای الکتریکی آن سوخته شوند. همچنین، سیستم کنترل شما باید سریع عمل کند؛ زیرا امواج مادون قرمز بلافاصله واکنش نشان میدهند. اگر کنترلهای شما کند باشند، دمای نان بیش از حد خواهد شد و نان سوخته خواهد شد.
مزیت واقعی این روش، «گرمایش منطقهای» است. تصور کنید که گرمای شدیدی فقط بر روی بالای نان اعمال شود، در حالی که قسمت پایین نان همچنان در دمای مناسب باقی میماند. این کار باعث کاهش زمانی میشود که نان باید در فر باقی بماند؛ در نتیجه، نان سریعتر آماده میشود.
اگر سیستم تهویه فعلی شما کند عمل میکند، این روش راهحل مناسبی برای آن است. این روش به خوبی با سرعت سیستم شما سازگار است.