Deje de permitir que sus calentadores ralenticen su panadería.
La mayoría de las líneas de producción en panaderías se detienen en el mismo punto: los elementos de calentamiento. Usted quiere aumentar la velocidad de producción, para poder sacar más panes del horno sin dañar su corteza perfecta. Pero los calentadores comunes simplemente no son suficientes. Funcionan mediante el movimiento de aire caliente, y, honestamente, eso es demasiado lento.
Aquí está el secreto: utilizamos luz infrarroja de onda corta. En lugar de perder tiempo calentando todo el interior del horno, la luz infrarroja actúa directamente sobre la masa. Es como la diferencia entre esperar a que una habitación se caliente o entrar en un rayo de sol. Al ajustar la potencia y el enfoque de los tubos de cuarzo, podemos lograr esa reacción de Maillard que da al pan ese color dorado, justo donde se necesita.
Pero no basta con tomar cualquier lámpara del estante y pensar que ya está listo. Si la longitud o voltaje del tubo no coincide con sus necesidades, surgirán zonas frías en el horno. Ahí es donde entramos nosotros. Construimos módulos que se adaptan a la velocidad de su cinta transportadora. Si decide acelerar la velocidad de la cinta, simplemente aumentamos la densidad de energía correspondientemente.
Además, añadimos reflectores que devuelven el calor desperdiciado hacia el pan. Esto ahorra energía y hace que todo el proceso sea más eficiente. También utilizamos cuarzo de alta calidad, para que el equipo funcione bien incluso cuando se enciende y apaga rápidamente.
Pero hay un problema: la luz infrarroja es muy intensa. Crea mucho calor localizado. Si sus ventiladores o conductos de aire no son lo suficientemente eficaces, podría dañarse la estructura del horno o sus cables eléctricos. Su sistema de control también debe ser rápido. La luz infrarroja reacciona al instante, así que si su sistema de control es lento, la temperatura del pan puede ser excesiva y el producto se quemará.
La verdadera ventaja aquí es el “calentamiento por zonas”. Imagine que se aplica un intenso calor solo en la parte superior del pan, mientras que la parte inferior permanece a temperatura constante. Esto reduce el tiempo que el pan pasa en el horno. Así, puede sacar el producto más rápido.
Si su sistema de convección actual es lento, esta es la solución. Se adapta perfectamente y mantiene el ritmo de producción.