¿Por qué su horno industrial necesita calefacción por infrarrojos de respuesta rápida?
Si tiene una cocina comercial, seguramente conoce los problemas que causan las fluctuaciones de temperatura. Tiene que encender y apagar los elementos calefactores cientos de veces al día, pero los elementos tradicionales son lentos. Tienen ese “retraso térmico” molestoso que provoca que la cocción no sea uniforme… o peor aún, genera problemas relacionados con la seguridad alimentaria. Hemos resuelto este problema utilizando tecnología de cuarzo con radiación por infrarrojos de onda corta.
Calor que llega directamente a los alimentos
La mayoría de los elementos calefactores funcionan mediante convección. Ese es un proceso lento. Nuestros tubos de infrarrojos funcionan de manera diferente: utilizan radiación directa. El filamento de tungsteno alcanza su temperatura máxima casi al instante en que se enciende el dispositivo. Como utilizamos un revestimiento de cuarzo de alta pureza, la radiación infrarroja pasa a través de él sin quedar atrapada. Es rápido. Realmente rápido. En lugar de esperar a que toda la cavidad del horno se caliente, el calor llega directamente a la superficie de los alimentos.
Resistir las condiciones extremas
Encender y apagar constantemente el dispositivo causa grandes estragos en su equipo. Se generan grandes shocks térmicos. Los tubos baratos suelen fallar: se agrietan en los sellos o el filamento se quema. Para evitar esto, llenamos nuestros tubos con un gas halógeno especial. Esto distribuye el calor de manera uniforme por todo el filamento, evitando así la formación de puntos calientes que dañen el tungsteno. Un consejo útil: asegúrese de que sus controladores sean de calidad. Si utiliza un SCR de baja calidad, habrá parpadeos en el funcionamiento del horno. Puede parecer algo sin importancia, pero esto genera mucho estrés innecesario en el filamento.
Configuración adecuada
Estos tubos generan una gran cantidad de calor en un espacio muy reducido. Por lo general, se pueden instalar fácilmente en cualquier horno industrial, sin ningún problema. Pero hay algo importante: como reaccionan tan rápidamente, debe ajustar cuidadosamente los parámetros PID. Si su controlador es demasiado agresivo, superará la temperatura deseada antes de que se dé cuenta. Recomiendo colocar los sensores lo más cerca posible de la fuente de calor. De esta manera, el circuito de retroalimentación funciona correctamente y todo permanece dentro de los estándares de seguridad.