Przestań czekać, aż piekarnik „dogoni” sytuację
Większość piekarników działa poprzez podgrzewanie powietrza. Jeśli prowadzisz intensywnie pracującą cukiernię, ten czas oczekiwania jest prawdziwym koszmarem – spowalnia on całą pracę.
Dlatego używamy żarówek z krótkofalowymi promieniami infrarażowymi o mocy 1000 W. Zamiast ogrzewać powietrze i mieć nadzieję na najlepszy efekt, te żarówki oddają ciepło bezpośrednio na jedzenie. Gdy tylko włączysz je, ciepło jest już dostępne. Bez czekania, bez domysłów.
Dlaczego 1000 W ma tak duże znaczenie?
Gdy umieścisz 1000 W mocy w małej rurce kwarcowej, uzyskasz dużą gęstość ciepła. To doskonałe rozwiązanie, aby uzyskać złocisto-brązową skórkę na produkcie lub szybko go usmażyć, bez konieczności przegrzewania wnętrza ciasta.
To przyspiesza cały proces przygotowywania potraw. Jeśli korzystasz z systemu transportowego, to ogromna zaleta – możesz mieć mniejszy piekarnik, bez utraty jakości. Wykorzystujesz lepiej każdy centymetr swojej przestrzeni.
Sekret tkwi w kwarcie
Używamy kwarcu wypełnionego halogenem, ponieważ może on wytrzymać ciągłe włączanie i wyłączanie. Szkło natomiast pękłoby.
A ponieważ krótkofalowe promienie infrared poruszają się z prędkością światła, mogą niemal natychmiast przeniknąć przez powierzchnię jedzenia. Nie musisz czekać, aż metalowy element pochłonie ciepło i powoli je rozproszy. Ciepło po prostu dociera do jedzenia.
Kilka uwag
Te żarówki są bardzo mocne, więc nie możesz ich po prostu włożyć do starych piekarników. Musisz upewnić się, że twoja instalacja elektryczna i kanały wentylacyjne są w stanie sprostać takiej obciążeniu.
1000 W wymaga stabilnego dopływu energii. Jeśli napięcie jest niestabilne, żarniki będą się psuć szybciej niż powinny.
Pamiętaj również o czystości reflektorów. Brud lub pył mogą obniżyć efektywność żarówek o 20% lub więcej. W takim przypadku żarówki muszą pracować dwa razy ciężej, co doprowadzi do ich szybszego zużycia. Utrzymuj je w czystości, a będą dalej dobrze funkcjonować.