Smettete di aspettare che il forno si riscaldi
Siamo onesti: aspettare che il forno raggiunga la temperatura desiderata è davvero noioso. Si tratta di un tempo sprecato, mentre il processo di cottura procede lentamente. Contare esclusivamente sulla pietra o sull’aria per riscaldare il cibo crea enormi ritardi nel processo di cottura.
Ecco perché abbiamo iniziato ad utilizzare lampade a radiazioni infrarosse. In pratica, si tratta di un modo per accelerare il riscaldamento.
Come funzionano realmente
Invece di aspettare che l’aria si riscaldi, queste lampade emettono radiazioni elettromagnetiche direttamente sui prodotti da cuocere. Se si utilizzano lampade ad alta potenza, si riesce a riscaldare molto più rapidamente ogni centimetro quadrato del prodotto.
Il risultato? La temperatura interna dell’impasto aumenta molto più velocemente. Non si tratta soltanto di riscaldare il forno, ma di raggiungere direttamente la temperatura desiderata. Questo permette di risparmiare un sacco di tempo nel processo di cottura.
I dettagli tecnici
Utilizziamo vetro di quarzo di alta purezza per i tubi delle lampade, poiché i filamenti di tungsteno diventano estremamente caldi. Il vetro di quarzo può resistere a questi cambiamenti termici improvvisi senza rompersi.
Inoltre, manteniamo semplice la manutenzione: utilizziamo connettori standard R7 o SK15. Se una lampada si brucia, basta sostituirla con una nuova. Non è necessario smontare i cavi o chiamare un esperto.
A seconda di ciò che si vuole cuocere, è possibile anche rivestire il vetro delle lampade. In questo modo, il calore rimane concentrato esattamente dove è necessario, evitando che si disperda lungo le pareti del forno.
Alcuni consigli utili
L’uso di lampade a radiazioni infrarosse fa sì che il processo di cottura avvenga due volte più velocemente, ma cambia anche il carattere della cottura stessa. Poiché l’energia emessa dalle lampade è molto intensa, è necessario regolare i tempi di cottura. Se non si fa attenzione, è possibile bruciare la superficie del cibo prima che il centro sia pronto. Per evitare questo problema, utilizziamo un controllore PID per ridurre l’intensità delle lampade una volta completato il preriscaldamento.
Un ultimo consiglio: controllate i cavi elettrici. Queste lampade richiedono molta energia, quindi assicuratevi che i cavi siano abbastanza resistenti per gestire tale carico. Non vogliamo che ci sia una caduta di tensione che possa compromettere il funzionamento delle lampade.