נורות קוורץ לעומת חימום מסורתי: מי באמת מנצח במאפייה?
רוב התנורים שמשתמשים בחימום קונווקציה עובדים על ידי חימום חוטים, אשר בתורם מחממים את האוויר, ובסופו של דבר גם את המזון. זהו תהליך איטי. בנוסף, זו בזבוז אנרגיה – אתם מבזבזים הרבה אנרגיה רק כדי לשמור על טמפרטורה גבוהה בתוך התנור, בעוד שאתם מעוניינים רק בחימום המזון עצמו.
נורות אינפרא-אדום, לעומת זאת, פועלות בצורה שונה. במקום לחמם את האוויר, הן שולחות קרינה אלקטרומגנטית ישירות אל המטרה. ניתן לחשוב על זה כמו השמש שמחממת את העור שלכם ביום קיץ – אתם לא מחממים את האוויר, אלא את המזון עצמו.
ההיבט הכלכלי
חוטי החימום הישנים לוקחים הרבה זמן להתחמם. עליהם להישאר דלוקים כל הזמן כדי למנוע את אובדן החום דרך דפנות התנור.
נורות אינפרא-אדום, לעומת זאת, מתחממות מיד. כשאתם מפעילים אותן, הן מגיעות לטמפרטורה המרבית תוך שניות. זה אומר שאין צורך לבזבז זמן ואנרגיה על תהליכי חימום ארוכים. מכיוון שהחום מגיע ישירות אל המזון, הצריכה האנרגטית לכל סדרה של מוצרים יורדת.
הפרטים הטכניים
בתוך הנורות יש בדרך כלל חוטי טונגסטן בתוך מעטפת קוורץ. בדרך כלל הן מותקנות לשימוש עם מערכות של 220V או 380V, בהתאם למערכת החשמל במאפייה שלכם.
יש גם את גובה הגל – יש גלים קצרים וגלים בינוניים. אם אתם רוצים חימום אידאלי של המזון, גלים קצרים הם הפתרון הטוב ביותר.
יש גם יתרון נוסף – התנור יכול להיות קטן יותר, מכיוון שאין צורך במאווררים גדולים ורועשים שיחממו את האוויר.
החסרונות
לא הכל הוא קסם. חום האינפרא-אדום הוא חזק מאוד. בגלל זה, קל מאוד לגרום לכך שהחלק העליון של המזון יישרף, אם מהירות ההעברה של המזון בתנור איטית מדי.
יש צורך לוודא שהמהירות של הבלטה והעוצמה של הנורה יהיו בהרמוניה מושלמת, אחרת ייווצרו אזורים חמים מדי. בנוסף, אם אתם מחליפים את החוטים הישנים בנורות אינפרא-אדום, אל תצפו שההגדרות הישנות של המערכת יעבדו. התגובה התרמית היא מהירה מאוד, ולכן תצטרכו לשנות את ההגדרות בתוכנה כדי שהכל יעבוד כראוי.