روشی هوشمندانهتر برای خرید فرهای نانوایی
اگر صاحب چندین نانوایی هستید، میدانید که این کار چقدر دشوار است. شما به فرهایی نیاز دارید که مصرف برق زیادی نداشته باشند؛ اما مدلهای با کارایی بالا معمولاً هزینه بالایی دارند. به نظر میرسد که باید بین بودجه و سود خود تصمیم بگیرید.
ما راهی برای حل این مشکل پیدا کردیم: استفاده از گرمکنهای مبتنی بر امواج مادون قرمز. به جای استفاده از روشهای سنتی گرمایش، از لامپهای کوارتزی استفاده میکنیم. این روش ساده، هزینه ساخت فر را کاهش میدهد، بدون اینکه کیفیت نان تحت تأثیر قرار بگیرد.
نحوه کارکرد آن
در فرهای مبتنی بر روش گرمایش سنتی، زمان زیادی برای گرم شدن هوا صرف میشود؛ اما در فرهای مبتنی بر امواج مادون قرمز، گرما مستقیماً به داخل خمیر منتقل میشود.
از آنجایی که این لامپها قدرت زیادی دارند، نیازی به استفاده از تعداد زیادی از آنها نیست. میتوانیم از گرمکنهای کوچکتری استفاده کنیم؛ در نتیجه، خود بدنه فر نیز کوچکتر خواهد بود. این کار باعث کاهش هزینههای مربوط به فر میشود.
ساختار مناسب برای استفاده در شرایط واقعی
ما برای ساخت گرمکنها از شیشه کوارتزی با کیفیت بالا استفاده میکنیم. چرا؟ چون در آشپزخانههای پرکار، دستگاهها مدام روشن و خاموش میشوند؛ شیشههای ارزان در چنین شرایطی ترک میخورند، اما کوارتز چنین نمیشود.
همچنین، نگهداری از این دستگاهها نیز ساده است؛ ما از کانکتورهای استاندارد مانند R7s یا SK15 استفاده میکنیم. اگر یکی از لامپها خراب شود، نیازی به مهندسان تخصصی برای تعمیر آن نیست؛ کافی است لامپ قدیمی را بردارید و لامپ جدیدی جایگزین آن کنید. این کار تنها چند دقیقه طول میکشد.
تعادل مناسب
استفاده از لامپهای مبتنی بر امواج مادون قرمز، گسترش فعالیتهای شما را از نظر مالی آسانتر میکند. شما میتوانید زمان گرم شدن فر را کاهش دهید و کنترل بهتری بر مناطق مختلف فر داشته باشید.
اما یک مشکل وجود دارد: گرمای امواج مادون قرمز بسیار شدید است؛ اگر سرعت نوار حمل و نقل کم باشد، پوسته نان قبل از پخت کامل، سوخته خواهد شد. بنابراین، باید مطمئن شوید که سرعت نوار حمل و نقل با توان لامپ متناسب باشد.
وقتی که این تعادل برقرار شود، شما یک دستگاه پخت عالی خواهید داشت؛ تمام قطعات سنگین و گرانقیمت فرهای سنتی حذف میشوند و در نتیجه، هزینه هر واحد از فر کاهش مییابد.