Deje de esperar a que su horno esté listo
La mayoría de los hornos funcionan calentando primero el aire. Si tiene una panadería muy ocupada, ese tiempo de espera es un verdadero problema. Ralentiza todo el proceso de cocción.
Por eso utilizamos bombillas de infrarrojo de onda corta de 1000 W. En lugar de calentar el aire, estas bombillas calientan directamente los alimentos. En cuanto enciende la bombilla, ya hay calor disponible. Sin espera, sin suposiciones.
Por qué 1000 W es importante
Cuando se concentran 1000 W en un pequeño tubo de cuarzo, se obtiene una alta densidad de calor. Esto es ideal para obtener una corteza dorada o para cocinar rápidamente, sin que el interior de la masa se vuelva duro como un bizcocho.
Esto acelera todo el proceso en la cocina. Si utiliza un sistema de transporte, esto es una gran ventaja, ya que puede tener un horno más pequeño sin perder calidad alguna. Obtendrá más resultados con cada pulgada cuadrada de espacio disponible.
El secreto está en el cuarzo
Utilizamos cuarzo lleno de halógenos, ya que puede soportar las condiciones de encendido y apagado constantes. El vidrio, en cambio, se rompería fácilmente.
Además, como las ondas infrarrojas de onda corta se mueven a la velocidad de la luz, penetran en la superficie de los alimentos casi al instante. No hay necesidad de esperar a que un elemento metálico absorba el calor y lo transmita lentamente. Simplemente sucede.
Algunas cosas a tener en cuenta
Estas bombillas son muy potentes, así que no basta con colocarlas en un horno antiguo y listo. Debe asegurarse de que sus cables y conductos puedan manejar esa carga.
Los 1000 W requieren un suministro de energía constante. Si la tensión varía mucho, los filamentos se quemarán mucho más rápido de lo necesario.
También, mantenga los reflectores limpios. Puede parecer algo simple, pero un poco de grasa o polvo de harina puede reducir su eficiencia en un 20% o más. Cuando eso ocurre, las bombillas tienen que trabajar el doble para lograr el mismo resultado, lo que acelera su desgaste. Manténgalas limpias y seguirán funcionando bien.