别再等待烤箱加热了
说实话，等待烤箱达到预定温度实在是一件繁琐的事。你只能一直盯着计时器，而生产进度却迟迟无法推进。仅依赖石炉或空气来加热，无疑会成为生产中的巨大瓶颈。
因此，我们开始在烤箱中加入线性红外线灯。其实，这简直就是一种加速加热的捷径。
其工作原理
与其等待空气变热，这些红外线灯可以直接将电磁辐射照射到食物上。如果使用高瓦数的灯泡，那么每平方英寸的区域就能获得更多的热量。这样一来，面团的内部温度就会更快上升。你实际上是在直接对食物进行加热，从而大大缩短了整个烹饪时间。
关键技术细节
我们使用高纯度的石英玻璃作为灯泡的材料，因为钨丝在高温下容易损坏。而石英玻璃则能承受这种突然的温度变化而不破裂。此外，我们的设计也便于维护——我们使用标准的R7或SK15连接器。一旦灯泡烧坏，只需将其取出并更换新的即可，无需拆解电路或请专业人员处理。
根据所烤制的食品不同，我们还可以在玻璃表面涂上一层特殊涂层，这样可以防止热量散失，让热量更集中地作用于食物上。
需要注意的事项
虽然红外线灯能让烹饪速度提升一倍，但它也会改变食物的口感。由于热量过于集中，你需要调整计时器的时间设置。如果不小心的话，食物的表面可能会在中间部分还没烤熟之前就变得过焦。为了解决这个问题，我们使用了PID控制器，以便在预热完成后自动降低灯泡的功率。
最后一点：请检查一下电路。这些灯泡需要大量的电力，因此确保你的电线足够粗壮，能够承受相应的电流负荷。否则，电压下降可能会影响烹饪效果。