Перестаньте позволять обогревателям мешать работе вашей пекарни. У большинства пекарских производств проблемы возникают именно из-за обогревателей. Вы хотите увеличить скорость производства — выпускать как можно больше хлеба, не портя при этом его внешний вид. Но стандартные обогреватели просто не справляются с этой задачей. Они работают на основе циркуляции горячего воздуха, а это слишком медленно.
Вот секрет: мы используем инфракрасное излучение коротковолнового диапазона. Вместо того чтобы тратить время на нагрев всей камеры печи, инфракрасное излучение направляется прямо на тесто. Это похоже на разницу между ожиданием, пока комната нагреется, и пребыванием под лучами солнца. При настройке мощности и фокуса кварцевых труб мы можем контролировать процесс образования золотисто-коричневого цвета теста именно в том месте, где это необходимо.
Нельзя просто взять любую лампу с полки и использовать её в качестве обогревателя. Если длина трубы или напряжение не соответствуют вашей установке, возникнут «холодные зоны». Именно здесь мы и приходим на помощь. Мы создаем модули, которые соответствуют скорости работы конвейера. Если вы решите увеличить скорость работы конвейера, мы просто увеличиваем мощность обогревателя.
Кроме того, мы используем отражатели, которые отправляют лишний тепло обратно на хлеб. Это экономит энергию и делает процесс более эффективным. Мы также используем высококачественный кварц, чтобы оборудование не выходило из строя при частом включении/выключении.
Но есть один недостаток: инфракрасное излучение очень интенсивно. Оно создает большое количество локального тепла. Если вентиляторы или другие устройства не справляются с этой нагрузкой, может произойти деформация корпуса или повреждение проводки. Кроме того, система управления должна быть быстрой. Инфракрасное излучение реагирует мгновенно, поэтому если система управления будет медленной, температура может превысить допустимый уровень, что приведет к повреждению продукта.
На самом деле ключ к решению проблемы — это «зональное нагревание». Представьте, что верхняя часть хлеба нагревается интенсивно, в то время как нижняя часть остается при температуре. Это сокращает время, которое хлеб проводит в печи. Таким образом, продукт готовится быстрее.
Если ваша текущая система конвекции работает медленно, это и есть решение проблемы. Эта система идеально подходит для таких случаев и действительно способна справляться с высокой скоростью работы.