Более эффективный способ покупки печей для пекарни
Если вы управляете сетью пекарен, вы знаете, с какими трудностями приходится сталкиваться. Нужны печи, которые не будут слишком сильно потреблять электроэнергию, но высокоэффективные модели обычно стоят очень дорого. Кажется, что приходится выбирать между бюджетом и качеством продукции.
Мы нашли решение этой проблемы с помощью инфракрасных обогревателей. Вместо традиционных конвекционных печей или дорогих резистивных элементов мы используем кварцевые инфракрасные лампы. Это простое решение, которое позволяет сделать печь дешевле, не ухудшая при этом качество выпечки.
Как это работает
Конвекционные печи тратят много времени на нагрев воздуха. Инфракрасные обогреватели работают иначе: они направляют тепло непосредственно в тесто. Благодаря высокой мощности этих ламп нам не нужно использовать большое количество из них. Поэтому сама конструкция печи может быть меньше по размеру. Менее стали, менее изоляции — и значительно более низкая цена на устройство.
Разработано для реальных условий использования
Для обогревателей мы используем кварцевое стекло высокой чистоты. Почему? Потому что в активной кухне устройства постоянно включаются и выключаются. Дешевое стекло может разбиться под таким нагрузкой. Кварц же не разбивается.
Кроме того, мы сделали процедуру обслуживания проще. Мы используем стандартные разъемы типа R7s или SK15. Если одна из ламп выгорает, команде не нужен специалист для ее замены. Достаточно просто заменить старую лампу на новую. Это занимает всего несколько минут.
Правильный баланс
Использование высокоэффективных инфракрасных ламп значительно снижает расходы при расширении сети пекарен. Ускоряется время нагрева, а также улучшается контроль над процессом выпечки в разных зонах печи.
Но есть один недостаток: инфракрасное тепло очень интенсивное. Если конвейер движется слишком медленно, корка хлеба может обгореть до того, как будет готова середина. Необходимо убедиться, что скорость конвейера соответствует мощности ламп.
Как только вы наймете правильный баланс, у вас будет эффективная печь. Вы избавитесь от всего лишнего и дорогого оборудования традиционной печи, в результате чего стоимость одного устройства снизится значительно.