Секрет идеальной корочки: о важности нагревательных элементов
Если вы когда-либо доставали пиццу из духовки и обнаруживали, что её нижняя часть была влажной или отсутствовала характерная румяная корочка, вы понимаете, насколько это раздражает. Чтобы получить идеальную корочку, необходим мощный и быстрый припуск температуры. Именно этот резкий скачок температуры способствует процессу карамелизации – тому самому процессу, который придает корочке вкус профессиональной пекарни, а не домашней кухни.
Именно поэтому мы спроектировали наши нагревательные элементы именно таким образом.
Скорость имеет значение.
Большинство стандартных нагревательных элементов работают медленно. К тому времени, как они нагреваются, уже проходит время, необходимое для приготовления пиццы, и тесто высыхает. Мы сосредоточились на высокой плотности мощности. Простыми словами: наши элементы достигают нужной температуры почти мгновенно. Как только вы включаете устройство, тепло уже готово к использованию. Никакого ожидания, никаких ошибок – всегда идеальная румяная корочка.
Разработано для условий кухни.
Промышленные кухни представляют собой сложные условия для работы нагревательных элементов. Из-за пыли от муки и жира большинство из них быстро выходят из строя. Мы использовали высококачественные сплавы и кварцевую защиту, чтобы предотвратить преждевременное износ элементов. Защита сохраняет внутренние компоненты от окисления, но не мешает инфракрасному теплу достигать продукта.
Кроме того, мы сделали процесс установки простым. Мы используем стандартные разъемы, поэтому вам не нужно тратить время на перепайку контрольной платы. Достаточно просто заменить поврежденный элемент на новый. Все.
Несколько слов о мощности.
Стоит помнить, что такая высокая мощность имеет свою цену. Поскольку эти элементы выделяют огромное количество энергии, это создает значительную нагрузку на духовку. Если изоляция старая или вентиляционные отверстия забиты, тепло может проникнуть в корпус духовки и повредить проводку или реле. Обязательно проверьте, справятся ли термозащитные фильтры с такой нагрузкой. Вы ведь не хотите, чтобы автоматические выключатели выключались в самый ответственный момент – во время ужина в пятницу вечером.
Мы делаем такие элементы такими, чтобы они служили более 10 000 циклов. Никакой ерунды – только надежное тепло там, где оно действительно необходимо.