Pare de esperar que o forno aqueça
Sejamos honestos: esperar que um forno se aqueça é uma verdadeira perda de tempo. Você fica lá, olhando para o cronômetro, enquanto o processo de preparo dos alimentos avança lentamente. Depender apenas da pedra ou do ar para gerar calor cria um grande obstáculo no seu dia a dia.
É por isso que começamos a usar lâmpadas de radiação infravermelha linear. Na verdade, elas representam um atalho para o aquecimento.
Como funciona?
Em vez de esperar que o ar se aqueça, essas lâmpadas emitem radiação eletromagnética diretamente sobre o produto. Se você usar lâmpadas de alta potência, mais calor será aplicado em cada centímetro quadrado do produto. O resultado? A temperatura interna da massa aumenta muito mais rapidamente. Você não está apenas aquecendo o forno; você está aquecendo diretamente o produto. Isso economiza bastante tempo no processo de cozimento.
Detalhes técnicos
Usamos vidro de quartzo de alta pureza para as lâmpadas, pois os filamentos de tungstênio ficam extremamente quentes. O quartzo consegue suportar essas flutuações térmicas sem se quebrar. Além disso, mantivemos a manutenção simples: usamos conectores padrão R7 ou SK15. Se uma lâmpada queimar, basta removê-la e colocar outra no lugar. Não é necessário desmontar os fios ou chamar um especialista.
Dependendo do que você está assando, podemos até revestir o vidro. Isso impede que o calor seja refletido pelas paredes do forno, mantendo-o concentrado onde deve estar.
Algumas coisas a lembrar
O uso de radiação infravermelha acelera o processo de cozimento, mas também muda um pouco o sabor do alimento. Como a energia é muito intensa, você precisará ajustar os temporizadores com cuidado. Se não tiver atenção, o topo da massa pode queimar antes mesmo que o centro esteja pronto. Para resolver isso, usamos um controlador PID para reduzir a intensidade das lâmpadas após o pré-aquecimento.
Último conselho: verifique os fios elétricos. Essas lâmpadas consomem muita energia, então certifique-se de que os fios sejam suficientemente resistentes para suportar essa carga. Você não quer que haja queda de tensão, o que poderia prejudicar o funcionamento do forno.