Waarom uw oven een IR-verwarming met snelle respons nodig heeft
Als u een professionele keuken runt, kent u vast de problemen die gepaard gaan met schommelingen in de temperatuur. U moet de verwarmings-elementen honderden keren per dag inschakelen en uitschakelen. Maar traditionele elementen werken langzaam. Ze hebben een storende ‘thermische vertraging’, waardoor het eten ongelijkmatig wordt gebakken – of erger nog: er kunnen problemen ontstaan met de voedselveiligheid.
We hebben dit opgelost door over te stappen op kortegolf-infrarode (IR)-kwartstechnologie.
Verwarming die echt het voedsel bereikt
De meeste verwarmingskabels werken op basis van convectie. Dat is een trage manier van verwarmen. Onze IR-buizen werken anders: ze maken gebruik van directe straling. Het wolfraamfilament bereikt al bijna meteen de maximale temperatuur zodra u de schakelaar omzet. Omdat we een hoogzuivere kwartsomhulling gebruiken, kan de IR-straling gemakkelijk door de omhulling heen dringen.
Het is dus snel. Heel snel. In plaats van te wachten tot de hele ovenholte is opgewarmd, bereikt de warmte direct het oppervlak van het voedsel.
Het hoofd boven water houden onder constante belasting
Het constante inschakelen en uitschakelen van de apparatuur is erg zwaar voor de apparatuur. Dit zorgt voor grote thermische schokken. Goedkope buizen breken vaak – ze barsten of het filament brandt uit.
Om dit te voorkomen, vullen we onze buizen met een gespecialiseerd halogeengas. Hierdoor wordt de warmte gelijkmatig over het filament verdeeld, zodat er geen ‘ hete plekken’ ontstaan die het wolfraam beschadigen.
Een tip: zorg ervoor dat uw besturingselementen goed functioneren. Als u een lage-kwaliteit SCR gebruikt, zal het apparaat trillen. Dat lijkt misschien niet zo erg, maar het zorgt wel voor veel onnodige spanning op het filament.
Instellen van de oven
Deze buizen genereren veel warmte in een klein formaat. Ze passen meestal gemakkelijk in de meeste industriële ovens.
Maar omdat ze zo snel reageren, moet u nauwkeurig zijn bij het invoeren van de instellingen. Als uw besturingselement te agressief is, zal de temperatuur te snel stijgen.
Ik raad aan om de sensoren zo dicht mogelijk bij de warmtebron te plaatsen. Hierdoor blijft de feedbackloop nauwkeurig en blijft alles binnen de veiligheidsstandaarden.