より美味しいクラストを作るための秘訣：ヒーター要素について話しましょう。
もし、オーブンからピザを取り出したら、底が湿っていたり、焼き色がついていなかったりする経験があるなら、そのイライラ感はご存知でしょう。完璧でカリッとしたクラストを得るためには、瞬間的に強力な熱が必要です。その急激な温度上昇によってキャラメリゼーションが起こり、プロのパン屋で作ったような味わいのクラストが生まれます。
それが、私たちが特別なヒーター要素を開発した理由です。
速度が重要です。
一般的なヒーターは反応が遅く、実際に熱くなるまで時間がかかります。その間に生地が乾いてしまいます。私たちは高ワット密度のヒーターを採用しました。つまり、瞬時に目標温度に到達するのです。スイッチを入れるとすぐに熱が得られ、待つ必要も、推測する必要もありません。毎回、カリッとした焼き色のついた底面が得られます。
厨房の厳しい環境に対応しています。
商業用キッチンは過酷な環境です。飛び散る小麦粉や油のせいで、ほとんどのヒーターは早く壊れてしまいます。私たちは高品質な合金や石英製の保護層を使用し、ヒーターが早期に破損するのを防ぎました。この保護層によって内部のフィラメントが酸化するのを防ぎますが、赤外線熱が食品に当たるのを妨げることはありません。
また、取り付けも簡単です。標準的な接続部品を使用しているので、コントロールボードの配線をやり直す必要はありません。古くなったヒーターを取り替えるだけです。完了です。
電力についての注意点。
このような強烈な熱は「無料」ではありません。大量のエネルギーが放出されるため、オーブンに大きな負担がかかります。もし断熱材が古かったり、排気口が詰まっていたりすると、その熱がオーブンの筐体に伝わり、配線やリレーに悪影響を与える可能性があります。必ず、サーマルヒューズがその負荷に耐えられるか確認してください。金曜日の夜のピークタイムにブレーカーが切れてしまっては困ります。
私たちが作るヒーターは、10,000回以上の使用に耐えられます。余計なものは一切なく、本当に必要な場所で信頼性の高い熱を提供します。