もう、ヒーターのせいでベーカリーの生産速度が低下するのを我慢しなくてもいいのです。ほとんどのベーカリーでは、同じ問題に直面します。それは、加熱装置の性能が低いことです。生産速度を上げて、完璧なパンの焼き上がりを実現したいと思っても、一般的なヒーターではそれに追いつけません。彼らは熱い空気を循環させることに頼っていますが、正直、それはあまりにも遅すぎます。
ここに秘密があります。私たちは短波赤外線を使用しています。オーブン全体を温めるのに時間を浪費する代わりに、赤外線は直接生地に作用します。これは、部屋が暖まるのを待つのと、太陽光の下に立つのとの違いのようなものです。石英管の出力や焦点を調整することで、必要な場所でちょうど良い色合いになるようにできます。
ただし、適当なランプを使って済ませるわけにはいきません。管の長さや電圧が自分の設備に合わないと、冷たい部分ができてしまいます。そこで私たちが役立ちます。私たちは、お客様のコンベヤーの速度に合わせて装置を作成します。コンベヤーの速度を上げれば、出力密度も上げて対応します。
さらに、無駄な熱をパンに戻す反射板も追加します。これによりエネルギーを節約でき、全体のプロセスが効率的になります。また、高品質の石英を使用しているため、頻繁にオン/オフを繰り返しても装置が壊れることはありません。
しかし、注意点もあります。赤外線は非常に強力です。局所的に大量の熱が発生します。ファンや換気口の性能が十分でなければ、パンの形状が変形したり、配線が損傷したりする可能性があります。また、制御システムも迅速でなければなりません。赤外線は瞬時に反応するので、制御が遅ければ、温度が上がりすぎてパンが焦げてしまいます。
ここでの真の利点は「ゾーン加熱」です。パンの上面に強烈な熱を当て、下面は安定した状態を保つのです。これにより、パンがオーブンの中にいる時間が短縮され、より早く商品を出荷できます。
もし現在の対流式の加熱システムが遅い場合、これが解決策です。この方法なら、スピードに合わせて機能します。