Arrêtez d’attendre que votre four soit prêt à chauffer
soyons honnêtes : attendre que le four atteigne la température souhaitée est vraiment ennuyeux. Vous êtes obligé de regarder l’heure passer, pendant que le processus de cuisson avance lentement. Compter uniquement sur les pierres ou l’air pour chauffer le four crée de gros retards dans votre travail.
C’est pourquoi nous avons commencé à utiliser des lampes à rayonnement infrarouge linéaire. Il s’agit en fait d’un moyen rapide de chauffer les aliments.
Comment ça marche vraiment ?
Au lieu d’attendre que l’air se réchauffe, ces lampes émettent des rayonnements électromagnétiques directement vers les aliments. Si vous utilisez des tubes à haute puissance, vous chauffez beaucoup plus rapidement chaque centimètre carré des aliments.
Résultat ? La température interne des aliments augmente beaucoup plus vite. Vous ne chauffez pas seulement le four, mais vous atteignez directement l’objet à chauffer. Cela permet d’économiser beaucoup de temps.
Les détails techniques
Nous utilisons du verre de quartz de haute pureté pour les tubes, car les filaments en tungstène deviennent extrêmement chauds. Le quartz peut résister à ces chocs thermiques sans se briser.
De plus, nous avons simplifié l’entretien. Nous utilisons des connecteurs standards R7 ou SK15. Si une lampe tombe en panne, il suffit de la remplacer par une nouvelle. Pas besoin de démonter les fils électriques ou d’appeler un spécialiste.
Selon ce que vous cuisinez, nous pouvons même recouvrir le verre. Cela empêche la chaleur de se réfléchir contre les murs du four, et la maintient là où elle doit être.
Quelques points à garder en tête
L’ajout de lampes à rayonnement infrarouge accélère considérablement le processus de cuisson, mais cela change aussi la manière dont les aliments sont cuits. Comme l’énergie est très intense, il faut ajuster les horaires de cuisson. Sinon, vous risquez de brûler la surface des aliments avant même que leur centre ne soit cuit. Pour éviter cela, nous utilisons un régulateur PID pour baisser l’intensité des lampes une fois le préchauffage terminé.
Un dernier conseil : vérifiez vos câbles électriques. Ces lampes consomment beaucoup d’énergie, donc assurez-vous que vos câbles soient suffisamment épais pour supporter cette charge. Vous ne voulez pas que la tension diminue au niveau des prises, ce qui pourrait perturber le fonctionnement des lampes.