Le secret d’une croûte parfaite : parlons des éléments de chauffage
Si vous avez déjà sorti une pizza du four pour trouver que sa base était trop humide ou qu’il n’y avait pas de marques de cuisson, vous savez bien quelle frustration cela représente. Pour obtenir une croûte parfaite, il faut un choc thermique intense et rapide. C’est cette augmentation brutale de la température qui provoque la caramélisation – ce phénomène magique qui fait que la croûte a le goût d’une pâtisserie professionnelle, et non d’un plat préparé à domicile.
C’est précisément pour cette raison que nous avons conçu nos éléments de chauffage de cette manière.
La vitesse est essentielle.
La plupart des éléments de chauffage standards sont lents. Ils mettent du temps à atteindre la température souhaitée. D’ici là, la pâte a déjà séché. Nous avons donc opté pour des éléments à haute densité en watts. En termes simples : nos éléments atteignent rapidement la température souhaitée. Dès que vous actionnez l’interrupteur, la chaleur est là. Pas d’attente, pas de guesswork. Une croûte croustillante à chaque fois.
Conçus pour les conditions difficiles d’une cuisine professionnelle.
Les cuisines professionnelles sont extrêmement exigeantes. Avec toute cette poussière de farine et ces taches de graisse, la plupart des éléments de chauffage finissent par céder. Nous avons utilisé des alliages de haute qualité ainsi que des revêtements en quartz pour éviter que les éléments ne brûlent prématurément. Ces revêtements protègent les fils internes de l’oxydation, mais ne bloquent pas les rayons infrarouges qui atteignent la nourriture. De plus, l’installation reste simple : nous utilisons des connecteurs standards, vous n’avez donc pas besoin de passer l’après-midi à refaire des branchements. Il suffit de retirer l’élément défectueux et d’en insérer un nouveau. Tout est simple.
Un petit conseil concernant l’énergie nécessaire.
Attention : autant de chaleur n’est pas gratuit. Comme ces éléments génèrent beaucoup d’énergie, ils exercent une forte pression sur votre four. Si l’isolation de votre four est vieille ou si les évents sont bouchés, cette chaleur peut se propager dans le châssis du four et endommager les câbles ou les relais. Assurez-vous donc que vos fusibles puissent supporter cette charge. Vous ne voulez certainement pas que les disjoncteurs sautent au milieu d’un service chargé un vendredi soir.
Nos éléments de chauffage sont conçus pour durer plus de 10 000 cycles. Aucune fioriture inutile : juste de la chaleur fiable, là où vous en avez vraiment besoin.