为什么我们在红外线加热器中使用磨砂石英灯
大多数烤箱只是用热风来加热食物。虽然这种方法有效，但它的缺点是会先烤焦食物的表面，而内部则还没来得及变热。为了解决这个问题，我们将常规的对流加热方式与磨砂石英红外线灯结合在一起使用。 可以这样理解：热风负责调整整体温度，而红外线则能直接作用于食物内部的分子。
“磨砂处理”的妙处
如果使用透明石英灯，那么产生的热量会非常集中，强度过高。这样一来，食物的表面就会出现烧焦的痕迹。我们使用磨砂处理来分散光线，让热量更均匀地分布。由于能量被稀释了，它能够深入食物内部，而不仅仅是烤焦表面而已。
找到最佳平衡点
目标很简单：让食物的表面完美焦化，同时确保内部也完全煮熟。 短波红外线的优点在于其传播速度快。再加上对流风扇的作用，可以将附着在食物表面的蒸汽和水分吹走，从而让红外线能够持续向食物内部传递热量。 不过，使用时需要注意功率的问题。如果使用的灯泡功率过大，那么食物的表面就会过早被烤焦，而内部则还来不及变热。关键在于找到适当的平衡点。
需要注意的几点
安装这些灯泡并非一劳永逸的事情。如果灯泡距离食物太近，那么产生的热量就会过于强烈，导致食物无法承受。 另外，石英材质很脆弱。如果用冷水冲洗加热后的灯泡，它很容易破裂。因此，在清洗时，请先让灯泡冷却下来。 此外，确保使用高温耐用的电线。否则，电线的绝缘层可能会在灯泡连接处融化。