Лампи кварцового типу проти традиційного опалення: хто насправді перемагає у пекарнях?
Більшість конвекційних печей працюють шляхом нагрівання проводів, які, у свою чергу, нагрівають повітря, а це, у свою чергу, нагріває продукт. Це повільний процес. Крім того, це ще й марна трата енергії – потрібно витрачати чимало енергії лише для того, щоб усередині печі було дуже гаряче, хоча насправді важливий лише сам продукт.
Інфрачервоні лампи діють інакше. Замість того, щоб нагрівати повітря, вони посилають електромагнітне випромінювання безпосередньо на продукт. Уявіть собі сонце, яке світить на вашу шкіру в літній день – ви не нагріваєте повітря, а нагріваєте сам продукт.
Економія енергії
Старі елементи опору потребують часу, щоб нагрітися. Їх потрібно постійно увімкнути, щоб запобігти втраті тепла через стінки печі. Інфрачервоні лампи ж працюють майже миттєво – достатньо лише увімкнути їх, і вони досягають максимальної температури за кілька секунд. Це означає, що не потрібно витрачати час та електроенергію на довге попереднє нагрівання. Оскільки тепло потрапляє безпосередньо на поверхню продукту, а не на металеву конструкцію печі, споживання енергії на одну партію продукту зазвичай зменшується.
Деталі
По суті, це вольфрамові нитки, розташовані всередині кварцової оболонки. Їх можна використовувати в системах з напругою 220 В чи 380 В, залежно від особливостей вашої печі.
Є ще параметр довжини хвилі – короткохвильове та середньохвильове випромінювання. Якщо ви хочете отримати ідеально пропечений продукт, краще використовувати короткохвильове випромінювання.
Ще одна перевага – менші розміри печі. Не потрібні великі, шумні вентилятори для руху гарячого повітря, тож піч може бути значно компактнішою.
Недоліки
Але все не так ідеально. Інфрачервоне випромінювання є дуже інтенсивним. Через це може статися підпал верхньої частини продукту, якщо конвеєр рухається занадто повільно.
Потрібно правильно налаштувати час нагрівання. Швидкість конвеєра та потужність лампи мають бути ідеально синхронізовані, інакше можуть утворюватися „гарячі точки“. Крім того, якщо ви замінюєте старі елементи опору на інфрачервоні лампи, не очікуйте, що налаштування контролера будуть працювати так само. Теплова реакція є набагато швидшою, тож потрібно буде налаштувати програмне забезпечення для підтримки стабільності.