Mądrzejszy sposób na zakup pieców do pieczenia chleba
Jeśli prowadzisz sieć piekarni, doskonale wiesz, z jakimi trudnościami się borykasz. Chcesz mieć piece, które nie pochłaniają zbyt dużej ilości energii, ale modele o wysokiej efektywności kosztują zwykle fortunę. Wydaje się, że musisz wybrać pomiędzy swoim budżetem a jakością produktów, które wytwarzasz.
Znaleźliśmy rozwiązanie tego problemu – używamy grzałek podczerwieni o krótkiej długości fali. Zamiast polegać na tradycyjnych metodach ogrzewania lub ciężkich elementach rezystancyjnych, korzystamy z lamp kwarcowych. To prosta alternatywa, która sprawia, że cały piec staje się tańszy w produkcji, bez uszczerbku dla jakości wypieku.
Jak to działa
W piecach konwekcyjnych dużo czasu jest marnowane na podgrzewanie powietrza. Grzałki podczerwieni działają inaczej – przekazują ciepło bezpośrednio do ciasta. Ponieważ te grzałki są bardzo skuteczne, nie potrzebujemy ich tak wielu. Możemy więc użyć mniejszych urządzeń, co oznacza, że sam korpus pieca może być mniejszy. Mniej stali, mniej izolacji – a cena maszyny jest znacznie niższa.
Przygotowany na praktyczną eksploatację
Do produkcji grzałek używamy szkła kwarcowego najwyższej jakości. Dlaczego? Ponieważ w intensywnie pracującej kuchni urządzenia są stale włączane i wyłączane. Tanie szkło pęka pod takim ciśnieniem, natomiast kwarc nie.
Dodatkowo uproszcziliśmy proces konserwacji. Używamy standardowych złączy typu R7s lub SK15. Jeśli jakaś lampa się uszkodzi, twoi pracownicy nie potrzebują specjalistycznych umiejętności, aby ją naprawić. Wystarczy wymienić uszkodzoną lampę na nową – zajmuje to zaledwie kilka minut.
Utrzymanie odpowiedniej równowagi
Używanie wysokiej klasy grzałek podczerwieni ułatwia rozwój Twojej sieci piekarni. Dzięki temu szybciej się nagrzewają piece, a także możesz lepiej kontrolować temperaturę w poszczególnych strefach pieczenia.
Jednak istnieje jeden haczyk – ciepło podczerwone jest bardzo silne. Jeśli taśma transportowa porusza się za wolno, skórka chleba może się przypalić, zanim środek zostanie upieczony. Musisz więc upewnić się, że prędkość taśmy odpowiada mocy grzałek. Gdy to uda ci się ustalić, masz piec o doskonałych właściwościach. Usuwając wszystkie niepotrzebne i drogie elementy tradycyjnego pieca, uzyskujesz urządzenie o znacznie niższej cenie za sztukę.